Laiku pa laikam cilvēks sapņo par neparasti garšīgiem un pievilcīgiem saldumiem. Tikmēr ir nepieciešams nekaitēt ķermenim, pielāgot ēdienkarti, dažādos veidos samazināt deserta devu. Dietologa recepte ir ļoti vienkārša - ieskaitiet burvju kalorijas savā uzturā un iekļaujiet saprātīgu daudzumu saldu ēdienu! Vienmēr jāatceras, ka viena vai otra kafijas vai tējas krūze ar cukuru un desertu var izrādīties personai nepavisam nekaitīga.
Cukurs ir dažādu produktu un produktu sastāvdaļa
Cukurs ir dažādu konditorejas izstrādājumu, daudzu dzērienu un ēdienu, kā arī dažu maizes izstrādājumu sastāvdaļa. Tēja, kafija, kakao var nešķist pietiekami garšīgi, ja nav iekļauti šīs enerģiskās saldās vielas sniegbaltie kristāli.
Saldumu, glazūras, krējuma, saldējuma ražošana arī nav iespējama, ja receptei nav pievienota šāda sastāvdaļa. Cukurs tiek izmantots daudzās cilvēku darbības jomās, vai tas ir gaļas konservēšana, tabakas izstrādājumu ražošana vai ādas sagatavošana turpmākai izmantošanai dažādiem mērķiem. Cukurs ir lielisks ievārījuma, pudiņa, želejas konservants. Ķīmiskajā rūpniecībā no cukura iegūst daudzus atvasinājumus, kurus izmanto plastmasas, zāļu un pārtikas produktu sintēzei.
Cukura veidi, tā ražošana un kaloriju saturs
Kristāliskā saldā viela pārsvarā tiek izolēta no cukurbietēm un cukurniedrēm. Rafinēts ("tīrs") cukurs ir balts, tā kristāliem nav krāsas. Melase, sabiezināta dārzeņu sula, dažām cukura šķirnēm piešķir nelielu brūnganu nokrāsu. Niedru cukurs, pēc parasto cilvēku domām, tiek uzskatīts par noderīgāku. Bet šis apgalvojums ir ļoti pretrunīgs, jo melases melases satura dēļ to raksturo paaugstināts kaloriju saturs.
Milzīgais biešu un niedru cukura ražošanas apjoms ļauj šim produktam noteikt zemu cenu.
Saldajiem ogļhidrātiem ir augsta kaloriju enerģētiskā vērtība, un tie satur gandrīz 400 Kcal uz 100 g produkta. Pirms veikt aprēķinus par cukura kaloriju saturu, jums jāizdara izvēle - kāda veida cukuru vēlaties lietot uzturā, kā arī jāiepazīstas ar tā ražošanas īpatnībām.
Ražotāji biešu cukuru rafinē specializētos uzņēmumos. Niedru cukurs tiek rafinēts rafinēšanas fabrikās, kuru veikalos piemaisījumus noņem no jēlcukura kristāliem. Tajā pašā laikā daži cukura, pelnu, augu šķiedru lūžņu, vaska, olbaltumvielu, celulozes, sāls un tauku daudzumi tiek izslēgti no cukura sastāva.
Čempionāta plaukstu eksperti iedeva Krievijā ražotam saldētam nerafinētam brūnajam cukuram (377 Kcal). Otrajā vietā ietilpst biešu cukurs un vietējais rafinētais cukurs (387 Kcal). Nākamo kaloriju saturu ieņem Krievijā ražots niedru brūnais cukurs (398 Kcal). Cukurniedru cukurs no ārvalstu ražotājvalstīm noslēdz “saldo pārstāvju” sarakstu (401 Kcal). Ņemot vērā cukura veidu, ir neliela kaloriju atšķirība uz 100 g produkta.
Cukura kaloriju saturs nav vienīgais tā uzturvērtības rādītājs. Uztura speciālisti apgalvo, ka niedru cukurs papildus ogļhidrātiem satur arī magniju, kāliju, fosforu un kalciju. Tajā pašā laikā konfekšu cukuram ir vislielākais skaits uzskaitīto elementu.
Tauki un olbaltumvielas jebkura veida cukurā praktiski nav.
Cukurs, kas iegūts no cukurbietēm, ir vienkāršāka un vieglāk pieejama saldo ogļhidrātu forma. Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu jūs varat iegādāties cukuru granulēta cukura, vienreizēja cukura, konfekšu niedru cukura veidā. Citi cukura veidi - sorgo, palma, kļava, reti sastopami vietējo veikalu mazumtirdzniecības tīkla plauktos un praktiski netiek izmantoti ikdienas dzīvē.
Statistika rāda, ka rafinētā cukura patēriņš ir tieši proporcionāls valsts ienākumiem uz vienu iedzīvotāju. Tātad Austrālijā, Dānijā, Īrijā viena persona gadā apēd vairāk nekā 45 kg rafinēta cukura, bet Ķīnā - tikai 6 kg. Valstīs, kurās audzē cukurniedres, šis rādītājs ir samazināts, ņemot vērā iespēju uzturā lietot augļus un sulas.
Cukurs ir ogļhidrāts, ko organisms viegli absorbē; tas ir iekļauts dažādos pārtikas produktos. Bioloģiskās vērtības trūkuma dēļ tā lietošana rada zināmas problēmas cilvēkiem, kuri vēlas normalizēt savu svaru. Tāpēc cilvēku, kurš uztur veselīgu dzīvesveidu, interesē, cik daudz kaloriju ir cukurā.
To ir viegli uzzināt, izmantojot vienkāršu aprēķinu metodi. 100 g cukura satur aptuveni 409 Kcal, un 5 g cukura vai viena tējkarote jūsu ēdienam vai dzērienam pievienos ne vairāk kā 20 Kcal. Zinot, cik daudz kaloriju jums nepieciešams dienā, varat noteikt, cik daudz cukura varat samazināt.
