Cēzara salāti ir viens no populārākajiem salātiem pasaulē. Šķiet, ka dažas no visbiežāk sastopamajām sastāvdaļām un šādi panākumi. Varbūt viss ir saistīts ar mērci? Negaršojiet Cēzara salātus ar majonēzi. Labāk pagatavojiet īstu mērci ar tādu pašu nosaukumu.
Tas ir nepieciešams
-
- Ola - 1 gabals;
- Sinepes - ¼ tējkarote;
- Citronu sula - 1 tējkarote;
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Anšovu fileja - 4 gabali;
- Vusteršīras mērce - 4-5 pilieni;
- Sāls
- svaigi malti pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet olu, caurduriet to no strupās puses ar biezu adatu. Pēc tam iemērciet olu verdošā ūdenī. Nekavējoties noņemiet kastroli no uguns. Atstājiet olu uz vienu minūti karstā ūdenī, pēc tam izņemiet un nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Ļaujiet olai 10-15 minūtes atdzist. Tagad to var izmantot mērces pagatavošanai.
2. solis
Olu saplaisā un ar karoti izspiež sabiezēto balto un dzeltenumu. Rūpīgi samaļ ar blenderi. Izmantojiet biezeņa stiprinājumu. Šī operācija ar olu ir jāveic, jo sabiezētais proteīns labāk apņem salātu sastāvdaļas.
3. solis
Putošanas laikā pakāpeniski pievienojiet sinepes un citrona sulu. Tad ielej olīvu un augu eļļu maisījumu. Eļļu noteikti ielejiet pakāpeniski, plānā plūsmā un tieši zem blendera sprauslas. Turpiniet putot, līdz mērcei ir majonēzes konsistence.
4. solis
Sausiniet anšovu filejas ar salveti un smalki sagrieziet ar nazi. Ja anšovi ir pārāk sāļi, noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc mērces pievienošanas anšoviem to vēlreiz sakuļ ar blenderi. Pēc garšas pievieno Vorčesteršīras mērci, svaigi maltus piparus un sāli.
