Cēzara salātus pēc popularitātes var salīdzināt ar Olivjē. Bet tajā pašā laikā tā sagatavošana ir daudz ātrāka un vienkāršāka. Jums nebūs mizot, sasmalcināt vai gatavot daudzus pārtikas produktus. Daudzās ģimenēs šis ēdiens jau ir kļuvis tradicionāls. Izdomāsim, kā pagatavot Cēzara salātus.
Tas ir nepieciešams
- Salātu pagatavošanai: Parmezāna siers - 40 g; salāti - 1 ķekars.
- Lai pagatavotu grauzdiņus: sausi Provansas garšaugi - 1/4 tējk; ķiploki - 2 krustnagliņas; sāls; augu eļļa (vai olīveļļa) - 2 ēdamkarotes; klaips vai baltmaize - 3 šķēles bez garozām.
- Cēzara mērces pagatavošanai: svaigi malti pipari; sāls; Taizemes zivju mērce - 2 pilieni, balzamiko etiķis - 4 pilieni; anšovu fileja - 4 gab; rafinēta augu eļļa - 50 ml; olīveļļa - 20 ml; citronu sula - 1 tējkarote; sinepes - 1/4 tējk; ola - 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu Cēzara salātus, notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Nelielā traukā ielej olīveļļu un pievieno ķiploku gabaliņus. Ļaujiet eļļai sēdēt 2 stundas.
2. solis
Maizi sagriež mazos kubiņos. Sildiet ķiploku eļļu pannā un pievienojiet maizes kubiņus. Cep tos, līdz tie pārvēršas par grauzdiņiem. Tad ielieciet tos uz cepešpannas, apkaisa ar Provansas zaļumiem un sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180oC ar krutoniem un nosusina.
3. solis
Pēc tam rūpīgi izskalojiet salātu lapas. Lielā traukā ielejiet aukstu ūdeni, iemērciet tajā salātus un ļaujiet tiem stundu sēdēt. Tas saglabās salātus kraukšķīgus un kraukšķīgus. Pēc noteiktā laika izņemiet no salātiem no bļodas, nokratiet ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieļiem. Ja vēlaties padarīt Cēzara salātus pareizā veidā, izvēlieties zaļos salātus ar rokām tīrā traukā, nevis sagrieziet tos ar nazi.
4. solis
Pagatavosim mērci. Iemērciet olu verdošā un nedaudz sālītā ūdenī, vāriet 3 minūtes. Mīksti vārītu olu ātri atdzesē. Sakuliet un ievietojiet olas baltumu un dzeltenumu bļodā. Pievieno citrona sulu, sinepes un sakuļ ar blenderi. Viegli ielej olīveļļu un augu eļļu, putojot ar blenderi. Iegūtajai mērcei vajadzētu izskatīties kā majonēze.
5. solis
Noskalojiet anšovu filejas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Filejas smalki sagriež ar asu nazi. Pēc tam pievienojiet šķēles mērcei un labi samaisiet. Maisījumu atkal sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai masai. Pievieno pāris pilienus Vorčesteršīras mērces vai balzamiko etiķa. Maisiet un viegli sāli mērci, kā vēlaties.
6. solis
Salātiem pievienojiet vārītu mērci. Salātu bļodu ierīvē ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Tam virsū liek salātus un mērci. Salātus pārlej ar kādu papildu mērci. Lapām virsū liek krutonus un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Jums izdevās pagatavot Cēzara salātus, mēģiniet tos pasniegt uzreiz, pretējā gadījumā krutoni kļūs slapji, un ēdiens nebūs tik garšīgs.
