Desertu krēms brulē burtiski tulko kā sadedzinātu krējumu - olu dzeltenumu maisījumu ar cukuru un krējumu, kad tas tiek cepts, tas veido ēstgribu karameļu garozu. Creme brulee pagatavošanā vissvarīgākais ir lēnām ielej krējumu saputotajos dzeltenumos, lai nesabojātu visu kārumu. Aveņu vietā der arī citas ogas un augļi, piemēram, persiki vai ķirši.
Tas ir nepieciešams
- Sešām porcijām:
- - glāze svaigu aveņu;
- - 4 olu dzeltenumi;
- - 8 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 2 1/4 glāzes smagā krējuma
- - 1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet svaigas avenes 6 porciju veidnēs. Sakuliet dzeltenumus ar 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura ar mikseri - jūs iegūstat krēmveida vieglu masu.
2. solis
Sildiet krējumu katliņā uz lēnas uguns, jūs to nevarat vārīt! Noņem no uguns, pievieno vaniļas ekstraktu, atdzesē 5 minūtes.
3. solis
Lēnām ielejiet krējumu dzeltenumos, sajaucot maisījumu. Kad tas kļūst gluds, ielejiet to kastrolī, atgriezieties zemā siltumā. Vāra 2 minūtes, maisot ar koka karoti, līdz maisījums sabiezē.
4. solis
Pēc tam krējumu izkāš caur sietu, ielej veidnēs uz avenēm, atdzesē. Pārklājiet un atdzesējiet pāris stundas, varbūt pat līdz nākamajai dienai.
5. solis
Pirms crème brulee pasniegšanas noņemiet lieko mitrumu no krēma virsmas - izmantojiet papīra dvieli. Apkaisa ar cukuru, veidnes liek zem apsildāmā broilera. Atstājiet desertu iedarboties 20 minūtes, garozai vajadzētu sacietēt.
