Kharcho zupu pamatoti var saukt par gruzīnu virtuves mantojumu. Pateicoties garšvielu, garšvielu un svaigu zaļumu pārpilnībai, tas izrādās mēreni pikants, ar pikantu garšu. Pamēģiniet pusdienām pagatavot šo sātīgo, gardo maltīti savai ģimenei. Un tas noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.
Tas ir nepieciešams
- - gaļa uz kaula (piemēram, krūtis vai ribas) - 1000 g;
- - lieli sīpoli - 3 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - tomāti sulā - 1 burka;
- - selerijas (labāk ir iesakņoties) - 1 gab.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - apaļgraudu rīsi - 0,5 tases;
- - "Tkemali" mērce - 2 ēdamk. l. (ja ir, tad nav ar ko to aizstāt);
- - svaigi pētersīļi - 0,5 ķekars;
- - svaigi cilantro - 0,5 ķekars;
- - lauru lapas - 3 gab.;
- - neļķes - 4 pumpuri;
- - kanēlis - 1 nūja;
- - melnie piparu graudi - vairāki gabali;
- - žāvēti čili pipari - 3 gab. vai svaigi - 1 gab.
- - žāvēts koriandrs (cilantro) - 1 tējkarote;
- - kaltētas dilles - 2-3 saujas;
- - žāvēti pētersīļi - 2-3 saujas;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - saulespuķu eļļa cepšanai;
- - kastrolis, cepšanas panna ar vāku.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms noskalojiet gaļu un nolaidiet to kastrolī. Ielej 3 litrus auksta ūdens un uzvāra. Kamēr ūdens uzsilst, nomizo burkānus un vienu sīpolu. Burkānus sagriež vairākos gabalos, sīpolā veic krustveida iegriezumu un ievieto tajā krustnagliņu.
2. solis
Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties pievienojiet sagatavotos dārzeņus gaļai. Nekavējoties pievienojiet lauru lapas, selerijas un kanēļa standziņu. Sasieniet svaigus pētersīļus un cilantru ar auklu un iemērciet zupā. Tad samaziniet temperatūru līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 1 stundu.
3. solis
Kad laiks ir beidzies, izņemiet no pannas visas garšvielas un zaļumus, kā arī sīpolus, krustnagliņas un burkānus. Gaļa arī jānoņem un jāpārnes uz atsevišķas plāksnes.
4. solis
Pa to laiku vairākas reizes noskalojiet apaļgraudu rīsus, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs, un ielejiet buljonā. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs.
5. solis
Notīriet atlikušos 2 sīpolus un sasmalciniet mazos kubiņos. Tagad paņemiet pannu, ielejiet tajā saulespuķu eļļu, uzkarsējiet un apcepiet sīpolu apmēram 10 minūtes. Sagrieziet gaļu no kauliem un novietojiet to uz sīpola. Kad tas ir brūnināts, pievienojiet tomātus un samaisiet.
6. solis
Tad katliņā ielej nedaudz buljona, nekavējoties pievieno garšvielas, kas paliek: žāvētu čili, kaltētas dilles, pētersīļus, koriandru, papriku un sāli pēc garšas, kā arī Tkemali mērci. Visu samaisiet, samaziniet temperatūru un pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. solis
Pa to laiku notīriet ķiploka daiviņas, sasmalciniet ar nazi vai izmantojot presi un ievietojiet tās pannā, kuru nekavējoties vajadzēs noņemt no plīts.
8. solis
Pēc tam pannas saturu pārliek katliņā uz buljona un vārītiem rīsiem. Visu samaisa. Ja nepieciešams, trauku vajadzēs sālīt. Zupu uzvāra, pēc tam pārklāj, pazemina temperatūru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
9. solis
Bagāts garšīgs "Kharcho" ir gatavs! Atstājiet to nedaudz pagatavot un pēc tam ielejiet porcijās, katru daļu apkaisa ar svaigu cilantro un pētersīļiem un var pasniegt.
