Sachertorte ir Austrijas konditoru vizītkarte. Kūkai, kuras recepti izgudroja Francs Sakers, ir fani visā pasaulē. Ir pat oriģinālās receptes imitācijas, kas apgalvo oriģinālās receptes krāšņumu. Tūristi, kuri ierodas Vīnē, tradicionāli apmeklē Sacher viesnīcu, lai baudītu slavenās kūkas gabalu ar tasi kafijas.
Tas ir nepieciešams
- Par biskvītu.
- Olas - 7 gab.,
- cukurs - 175 grami,
- milti - 120 grami,
- kakao pulveris - 40 grami,
- zemes lazdu rieksti - 40 grami,
- sviests - 100 grami,
- rūgta šokolāde - 40 grami,
- 1 ēdamkarote sviesta un miltu pelējuma putekļošanai.
- Pildījumam un glazūrai.
- Aprikožu ievārījums - 300 grami,
- tumšā šokolāde - 150 grami,
- sviests - 50 grami,
- kakao pulveris - 1 ēdamkarote. karote,
- tumšais rums - 20 ml,
- cukurs - 50 grami,
- ūdens - 5-6 ēdamk. karotes.
Instrukcijas
1. solis
Sijāiet miltus kopā ar kakao, lai izvairītos no salipšanas. Sasmalciniet lazdu riekstus un sajauciet ar miltu maisījumu.
Ievietojiet tumšās šokolādes gabaliņus sviesta traukā un izkausējiet ūdens vannā.
2. solis
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus ielej vienā traukā, bet dzeltenumus - otrā, dzeltenumiem pievieno pusi cukura.
Dzeltenumus ar mikseri sakuļ ar cukuru, līdz iegūst baltu porainu masu.
3. solis
Sakuļ baltumus vēsās putās. Kad masa ir dubultojusies, pievienojiet atlikušo cukuru un atkal sakuliet.
4. solis
Sajauc saputotos dzeltenumus ar baltumiem un pievieno miltu, kakao un riekstu maisījumu. Masu sajauc ar izkausētu šokolādi un sviestu. Mēs cenšamies saglabāt mīklas porainību.
5. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar taukiem, lai biskvīts nepieliptu pie cepšanas trauka sienām. Mīklu ielej veidnē un ievieto 180 grādu cepeškrāsnī. Cepiet biskvītu 15-20 minūtes, pēc tam atdzesējiet biskvītu.
Cik vien iespējams, mēs izlīdzinām biskvīta augšējo daļu un sagriežam divās kūkās.
6. solis
Aprikožu ievārījumu ar nelielu karstumu uzkarsē ar divām ēdamkarotēm ūdens un berzē maisījumu, līdz veidojas viendabīga masa un visi gabali pazūd.
Apakšējo kūku mēs pārklājam ar pusi ievārījuma masas. Ievārījumu vienmērīgi sadaliet, labi mērcējot biskvītu. Pa virsu uzliekam otro kūku, kuru virsū un sānos uzliekam ar atlikušo ievārījumu.
7. solis
Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un izkausējiet jebkurā ērtā veidā.
Izkausēto šokolādi noņem no uguns un pievieno sviestu. Sajauciet ar koka lāpstiņu.
8. solis
Katliņā vai kausā sajauciet cukuru un ūdeni, ielieciet to uz neliela uguns un ļaujiet tam dažas minūtes ievilkties, līdz izveidojas sīrups.
Rumu ar kakao pulveri samaļ līdz viendabīgai masai.
Ar koka lāpstiņu iesmērējiet cepumu ar šokolādes glazūru, lai iegūtu gludu virsmu.
Mēs ievietojam kūku vēsā vietā - ledusskapī, ja tas ir ļoti karsts - līdz glazūra sacietē. Pēc tam kūku var pasniegt.
