Kūka, kuru izgudroja jaunais šefpavārs Franz Sacher, ir iekarojusi visu pasauli! Kādās variācijās tas netiek pagatavots: gan ar ķiršu, gan aveņu ievārījumu! Es jums piedāvāju klasisko versiju - ar aprikožu kārtu.
Tas ir nepieciešams
- Kūkai:
- - 125 g tumšās šokolādes;
- - 125 g sviesta;
- - 150 g pūdercukura;
- - 6 olas;
- - 100 g cukura;
- - 150 g miltu.
- Slānim:
- - 250 g aprikožu ievārījuma;
- - 2 ēd.k. konjaks;
- Glazūrai:
- - 140 g tumšās šokolādes;
- - 140 g sviesta;
- - 2 ēd.k. kakao.
Instrukcijas
1. solis
Eļļu iepriekš izņemam no ledusskapja - tai vajadzētu mīkstināties. Mēs sadalām olas baltumos un dzeltenumos, pirmās ievietojam ledusskapī.
2. solis
Izkausē šokolādi ūdens peldē. Minūti sakuļ mīksto sviestu, pēc tam pievieno pūdercukuru un sakuļ līdz krēmveida viendabīgai konsistencei (apmēram 3 minūtes). Pievienojiet dzeltenumus pa vienam eļļas maisījumam, katru reizi rūpīgi maisot.
3. solis
Sakuļ baltumus putās, pievienojot cukuru. Pievienojiet ceturtdaļu olbaltumvielu masas šokolādei un viegli samaisiet. Atlikušo daļu, viegli maisot ar lāpstiņu no malas līdz centram, ielej eļļas maisījumā. Apvieno ar šokolādes masu.
4. solis
Ielejiet izsijātus miltus, ātri, bet viegli samaisiet, ielejiet veidnē un cepiet 45 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Atdzesē un atstāj uz nakti, un no rīta sagrieziet biskvītu 2 kūkās.
5. solis
Slānim nelielā katliņā sajauciet ievārījumu un konjaku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāriet 3 minūtes. Noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Uzlieciet biskvītu ar ievārījumu un pārklājiet ar to topošās kūkas augšdaļu un sānus. Pagaidiet sacietēšanu.
6. solis
Lai pagatavotu glazūru, visas sastāvdaļas izkausē ūdens vannā. Maisa līdz viendabīgai masai. Kūkai aplej glazūru (kārtai jābūt biezai!) Un uz nakti atdzesē. Izņemiet to pusstundu pirms pasniegšanas.
