Cūkgaļa ne vienmēr izrādās sulīga un aromātiska, daudz kas ir atkarīgs no vārīšanas metodes un izvēlētās gaļas. Lai iegūtu šo recepti, jums jāņem liesa cūkgaļas fileja. Pikantā mērce ēdienam piešķir oriģinalitāti, pati cūkgaļa izrādās ļoti sulīga un maiga.
Tas ir nepieciešams
- - 600 g cūkgaļas filejas;
- - 400 g sarkano sīpolu;
- - 125 ml buljona, sarkanvīna;
- - 6 konservēti persiki;
- - 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- - 1 st. karoti balzamiko etiķa, sviesta;
- - kaltēts timiāns, sarkanie karstie pipari, maltie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet cūkgaļas gabalu, ielieciet papīra dvieli, lai glāzē būtu liekais mitrums. Gaļu sagrieziet kubiņos, piparus un sāli pēc garšas. Cep karstā augu eļļā, līdz veidojas brūna garoza. Pagaidām nolaidiet cūkgaļu malā. Ir pienācis laiks tam pagatavot pikantu persiku mērci.
2. solis
Nomizo sarkano sīpolu, sagriež plānos pusgredzenos, pārkaisa ar kaltētu timiānu, cukuru, apcep 3 minūtes sviestā. Pēc tam pievienojiet etiķi, ielejiet vīnu un buljonu. Buljonu var izmantot gan gaļai, gan dārzeņiem. Ja jūsu sarkanvīns ir salds, tad sīpoliem nepievienojiet cukuru. Uzvāra pannas saturu.
3. solis
Ielieciet apcepto gaļu mērcē, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas. Konservētos persikus sagrieziet šķēlēs, pievienojiet pannai. Persiku vietā der arī konservētas plūmes. Uzvāra, izslēdz plīti, atstāj uz plīts zem slēgta vāka 20 minūtes, lai ievilktos.
4. solis
Cūkgaļa pikantā mērcē ar persikiem ir gatava, ielieciet uz plāksnēm, pasniedziet ar vārītiem rīsiem kā sānu ēdienu, svaigiem gurķiem un svaigiem garšaugiem.
