Tradicionālajā itāļu brokastu ēdienkartē ir iekļauti vairāki ēdieni, kas tiek pasniegti ar latte macchiato, svaigu jogurtu ar zemu tauku saturu vai svaigu citrusaugļu sulu. Bet trīs ēdieni tiek uzskatīti par būtiskiem tā dēvētajai prima colazione all'italiana jeb brokastīm Itālijā.
Kraukšķīga bruschetta ar mocarellas apļiem un tomātiem
Lai pagatavotu šo tradicionālo itāļu rīta uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas - svaiga bagete vai ciabatta maizīte, kas sagriezta šķēlēs 1–1,5 centimetrus biezās šķēlēs, pāris ēdamkarotes olīveļļas (varat ņemt arī saulespuķu eļļu), krustnagliņa ķiploki, 5-6 ķiršu tomāti, 100-150 grami mocarellas un dažas zaļas bazilika lapas.
Tālāk minētā recepte ir klasiska, taču nav obligāti nepieciešama, jo pašā Itālijā ir daudz bruschetta pildījumu variāciju - ar šķiņķi, olīvām, zivīm un daudziem citiem produktiem.
Trauku gatavo šādi: maizes šķēles cep vai žāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai virsmai, pēc tam tās labi berzē ar ķiplokiem. Tomātus atsevišķi sagriež kubiņos vai gredzenos, piemēram, mocarellā. Pēc tam uz maizes tiek uzklāta pēdējā sastāvdaļa, un mīkstajam sieram virsū ir dārzeņi, kurus ielej ar eļļu un rotā ar baziliku.
Panini ar olu
Arī panini recepte ar olu ir tradicionāla, taču tos var aizstāt ar svaigiem dārzeņiem, sēnēm, sieru, gaļu un citiem produktiem, pievienojot dažādas mērces. Jums vajadzīgās sastāvdaļas ir grauzdēta maize, sviests, rīvēts siers, ceptas olas, cepts bekons, sāls, pipari un salāti.
Grauzdiņš jāsagriež divos gabaliņos, un pēc tam katru no tiem iekšpusē iesmērē ar sviestu. Tad vienu no grauzdiņiem pārkaisa ar rīvētu sieru, uz kura uzliek bekonu un olu, kā arī sāli un piparus. Tad visas sastāvdaļas jāpārklāj ar otro daļu un jānosūta uz cepeškrāsni vai īpašu sviestmaižu veidotāju, līdz siers izkūst un nepieciešamais grauzdējums.
Cukini ar zaļumiem frittat
Frittata ir itāļu nosaukums krieviem pazīstamam omletam, kuram pievieno pildījumu. Lai pagatavotu šī ēdiena tradicionālo versiju, jums būs nepieciešams: puse mazas cukini, viens sīpols, ķiploka daiviņa, neliela ķekars svaigu zaļumu, 6 olas, rīvēts parmezāns (var aizstāt ar citu cieto sieru), pāris ēdamkarotes olīveļļas, sāls un pipari.
Pirmais "upuris" ir cukini, kas jāsagriež plānās šķēlēs un jāapsālē apmēram 10 minūtes, pēc tam notecina iegūto šķidrumu. Zaļumus, sīpolus un ķiplokus sasmalcina lielos kubiņos, pēc tam visas sastāvdaļas apcep līdz zeltaini brūnai.
Tad citu formu pārklāj ar eļļu, tajā ielej iepriekš sajauktas olas, kuras sālītas un piparus. Visas ceptās sastāvdaļas tiek ievietotas traukā, pēc tam tās jānosūta uz cepeškrāsni ar 200 grādu temperatūru. Šis ēdiens tiek gatavots - 12-15 minūtes.
