Saldējums ir viens no iecienītākajiem desertiem pieaugušajiem un bērniem. Pašmāju saldējuma pagatavošana ir vienkārša. Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat izveidot saldējumu dažādām gaumēm: šokolādi, saldējumu, augļus un ogas un citas šķirnes.
Saldējuma pagatavošanas pamatnosacījumi
- Saldējuma gatavotāju izmanto saldējuma pagatavošanai mājās, bet, ja tā nav, tiek izmantota saldētava ledusskapī.
- Lai saldējums sasaltu vienmērīgi un bez gabaliņiem, maisa to katru stundu, līdz tas pilnībā sasalst.
- Sastāvdaļas ir izvēlētas augstas kvalitātes, svaigas un dabīgas. Pienu un krējumu izvēlas ar augstu tauku saturu, olas - mājās, ogas - svaigas vai saldētas.
- Pēc lielākās daļas atdzesēšanas saldējumam pievieno papildu sastāvdaļas (riekstus, šokolādi, garšas).
- Sagatavoto desertu uzglabājiet traukā ar ciešu vāku, lai saldējums neuzsūc smakas un nezaudētu garšu.
- Ja vēlaties, saldējumam pievieno spirtu, kuru ievada pirms sasaldēšanas.
Krēmveida saldējuma recepte
Sastāvdaļas:
- piena pulveris 35 g;
- kukurūzas ciete 10 g;
- vaniļas cukurs 1 tējkarote;
- granulēts cukurs 90 g;
- krēms ar tauku saturu vismaz 35% 250 ml;
- svaiga piena 300 ml.
Gatavošanas metode:
- Katliņā ielej divu veidu cukuru un piena pulveri un samaisa. Pamazām ielej 250 ml piena, nepārtraukti maisot un izvairoties no gabalu veidošanās.
- Atlikušajiem 50 ml piena pievieno kukurūzas cieti.
- Ielieciet kastroli ar pienu uz uguns, uzvāra un pievieno atšķaidītu cieti. Rūpīgi samaisiet un vāriet uz mazas uguns, līdz maisījums sabiezē.
- Noņemiet maisījumu no uguns un ļaujiet atdzist.
- Atdzesēto krējumu kārtīgi sakuļ ar mikseri un uzmanīgi pievieno pienam.
- Iegūto masu labi mīca un ievieto saldētavā. Atcerieties maisīt ik pēc 30 minūtēm, līdz saldējums ir pilnīgi ciets.
Šokolādes saldējuma recepte
Sastāvdaļas:
- piens 1, 3 glāzes;
- ūdens 3 ēd.k. l;
- olu dzeltenumi 3 gab.;
- rūgta šokolāde 120 g;
- pūdercukurs 3 ēd.k. l;
- 35% krējuma 6 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Olu dzeltenumus sasmalcina ar cukura pulveri līdz baltumam.
- Pienu uzvāra un pamazām apvieno ar dzeltenumiem, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
- Maisījumu izkāš, uzliek mazu uguni un vāra, līdz sabiezē.
- Puto atdzesēto krējumu.
- Šokolādi izkausē ūdens vannā.
- Vispirms piena un dzeltenumu maisījumam pievieno šokolādi, pēc tam putukrējumu.
- Rūpīgi samaisiet maisījumu un ievietojiet saldētavā.
Augļu ledus recepte
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs 200 g;
- ūdens 400 ml;
- arbūzs 250 g;
- oranžs 4 gab.;
- citrons 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Pievienojiet cukuru karstam ūdenim un karsējiet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Noņem no uguns un ļauj sīrupam atdzist.
- Citroni un apelsīni tiek saspiesti atsevišķi viens no otra. Sasmalciniet arbūzu ar blenderi, atceroties noņemt sēklas.
- Cukura sīrupu pievieno apelsīnu sulai 100 ml, citronu sulai 200 ml, arbūzam 100 ml.
- Iegūto sulas un sīrupa maisījumu ielej veidnēs un ievieto saldētavā. Pēc 20-30 minūtēm, ja vēlaties, var ievietot spieķi.
- Lai saldējums izkļūtu no veidnēm, tos 2-3 sekundes jāieliek karstā ūdenī.
