Zināt, cik daudz ēdienu gatavo, ir ļoti svarīgi ne tikai profesionāliem pavāriem, bet arī mājsaimniecēm, kas plāno regulāras vakariņas vai svētku galdu. Tas jo īpaši attiecas uz tādu produktu kā gaļa, jo gatavošanas laiks atkarībā no receptes var atšķirties vairāk nekā desmit reizes.
Instrukcijas
1. solis
Gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no trim parametriem: pirmkārt, tā ir termiskās apstrādes metode, otrkārt, pats gaļas veids un, treškārt, gabala lielums. Šo trīs punktu kombinācija noteiktā receptē nosaka, cik ātri ēdiens būs gatavs.
2. solis
Gaļas termiskās apstrādes metodes ietver šādus galvenos procesus: cepšanu, brūnināšanu un vārīšanu. Jāpatur prātā, ka ir daudz papildu iespēju, piemēram, piemēram, sautēšana vai cepšana. Katrai no šīm iespējām ir noteikti mērķi, kas tieši ietekmē gaļas gatavošanas laiku. Piemēram, mazu gabalu cepšana galvenajā veidā prasīs vairākas minūtes, un buljona vārīšana aizņem līdz četrām stundām.
3. solis
Gaļas veids ir arī svarīgs faktors. Fakts ir tāds, ka dažāda veida gaļa potenciāli var saturēt dažādus parazītus, kurus var iznīcināt, tikai ievedot gaļu līdz noteiktai temperatūrai. Saskaņā ar amerikāņu zinātnieku pētījumiem liellopu un jēru parazīti mirst temperatūrā virs 64 grādiem, cūkgaļā - virs 72 grādiem un mājputniem - temperatūrā, kas pārsniedz 75 grādus. Protams, ja esat simtprocentīgi pārliecināts, ka jūsu gatavotā gaļa ir "tīra", šīs normas var neņemt vērā, bet šaubu gadījumā labāk ir rūpēties.
4. solis
Protams, jo lielāks gaļas gabals, jo ilgāk vajadzīgs, lai temperatūra iekšpusē sasniegtu nepieciešamo vērtību. Piemēram, Āzijas virtuvē ir izplatīta maisīšanas metode, kas ļauj vienu līdz divas minūtes pagatavot gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs. Tajā pašā laikā klasisko ceptu liellopa gaļu no liellopa gaļas gabala, kas sver 1,5-2 kilogramus, cepeškrāsnī ceps apmēram četras stundas.
5. solis
Ja neņemat vērā īpašas gatavošanas metodes, visātrāk gaļa tiek pagatavota no īpašām liellopu gaļas šķirnēm, kas paredzētas steiku cepšanai. Šādas gaļas gabals, kas sver apmēram trīs simtus gramu, gatavosies apmēram 6–8 minūtes, atkarībā no plīts jaudas un vēlamās grauzdēšanas pakāpes. Otro vietu ieņem vistas fileja, kuras pilnīgai cepšanai nepieciešamas apmēram 15-20 minūtes.
