Baklažāni ir vitamīnu un minerālvielu krājums. Šis dārzenis labvēlīgi ietekmē sirds darbu un asinsvadu stāvokli, efektīvi noārda taukus un novērš nieru slimības. Un arī no šī gardā produkta var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Bet pirms vārīšanas baklažānus labāk iemērc, lai noņemtu tiem raksturīgo rūgtumu.
Tas ir nepieciešams
- - baklažāns;
- - sāls;
- - ūdens;
- - nazis;
- - panna.
Instrukcijas
1. solis
Vārīšanai izvēlieties jaunus baklažānus. Viņu garoza būs daudz mīkstāka, un paši dārzeņi, iemērcot, daudz ātrāk atbrīvosies no rūgtuma.
2. solis
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet abās pusēs. Pēc tam sagrieziet tos kubiņos, apļos vai mazās plāksnēs atkarībā no ēdiena veida, kuru gatavojat. Ievietojiet baklažānus katliņā.
3. solis
Sagatavojiet mērcēšanas šķīdumu. Lai to izdarītu, atšķaida 1 ēdamkarote litrā auksta ūdens. karote sāls. Baklažānu pārlej ar sālsūdeni, pārklāj katlu ar vāku un atstāj dārzeņus 20-30 minūtes.
4. solis
Pēc noteiktā laika iztukšojiet sālsūdeni un izskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens. Pateicoties tam, viņi zaudēs rūgtumu, un ēdiens no tiem izrādīsies garšīgāks.
5. solis
Atbrīvojieties no rūgtuma ar sāli. Lai to izdarītu, sagrieziet baklažānus plānās plāksnēs vai šķēlēs, pēc tam, kad esat nogriezis nevajadzīgo asti. Novietojiet režģi uz kastrolis vai pilēšanas paplātes, uz tā novietojiet baklažānus un apkaisa ar sāli. Pārklājiet augšu ar vāku, uz kura jūs uzliekat kaut kādu apspiešanu, piemēram, ūdens burku. Atstājiet 30-45 minūtes, lai dārzeņi sāls ietekmē izdalītu sulu, un līdz ar to - to raksturīgo rūgtumu.
6. solis
Kad ir pagājis laiks, noņemiet vāku un noskalojiet baklažānu zem tekoša ūdens. Šī mērcēšanas metode ir piemērota baklažānu pārstrādei, kurus marinēs etiķī un eļļā un pēc tam izmantos aukstu uzkodu un salātu pagatavošanai.
7. solis
Ja jūs gatavojaties cept izmērcēto baklažānu, vispirms to nedaudz nosusiniet. Tad pievienojiet sāli un pagatavojiet kā parasti.
8. solis
Ja nav laika mērcēt, jūs varat atbrīvoties no rūgtuma citā veidā. Vienkārši nomizojiet baklažānus no ādas, kas vārītiem dārzeņiem piešķir raksturīgo rūgtumu. Bet šo metodi vislabāk var izmantot dārzeņu sautējumu pagatavošanai.
