Liellopu mēle ir delikateses produkts ar maigu tekstūru, izsmalcinātu garšu un daudzām uzturvērtības īpašībām. Visbiežāk mēle svētkos tiek pasniegta kā auksta uzkoda. To pievieno arī dažādiem salātiem, un no tā tiek gatavots aspiks. Bet kā vārīt mēli, lai pēc vārīšanās tā būtu pēc iespējas sulīgāka? Šim nolūkam ir svarīgi ievērot dažas vienkāršas nianses.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa mēle (vai cūkgaļa);
- - lieli burkāni - 1 gab.
- - lieli sīpoli - 1 gab.
- - žāvēts cilantro (koriandrs) - dažas šķipsnas;
- - lauru lapa - 2 gab.;
- - melnie piparu graudi.
Instrukcijas
1. solis
Dažas stundas pirms vārīšanas liellopa gaļas (cūkgaļas) mēli ievieto auksta ūdens traukā un atstāj uz galda. Tas palīdzēs to ātrāk iztīrīt pirms vārīšanas. Kad mēle ir gatava, paņemiet kastroli, piepildiet to ar aukstu ūdeni un novietojiet to uz plīts. Nomizo burkānus un sīpolus. Pēc tam izskalojiet visus dārzeņus un mēli krāna ūdenī, rūpīgi nomazgājot visus netīrumus.
2. solis
Kad ūdens katlā vārās, iemērciet tajā mēli, burkānus, sīpolus, lauru lapas, melnos piparu graudus un žāvētu cilantru. Atkal uzvāra. Tad samaziniet temperatūru līdz zemākajam iestatījumam un pārklājiet. Vāra mēli ar dārzeņiem un garšvielām 1 stundu.
3. solis
Kad mēle ir vārīta, noņemiet to no pannas un ievietojiet to atdzesēta ūdens traukā. Šādā veidā atstājiet to atdzist 10-15 minūtes. Svarīga nianse: ūdenim, kurā gulēs mēle, jāpaliek aukstam. Lai to izdarītu, tas ir vairākas reizes jāmaina, kad tas sasilst, vai arī jūs varat vienkārši ievietot trauku ar mēli zem tekoša ūdens straumes.
4. solis
Tad paņemiet atdzesēto mēli, pārnesiet to atkal katlā ar buljonu, kurā tā tika pagatavota, un uzvāra. Pēc tam to var izmantot paredzētajam mērķim - no tā sagriezt aukstu uzkodu sagriešanas veidā, sasmalcināt salātiem utt.
