Ierastās šķēlēs sagrieztas uzkodas vairs nepārsteidz, lai arī cik dārgas tās būtu. Mūsdienās modē kļuvuši atjautīgi izstrādāti zivju un gaļas izcirtņi, kas ar prasmīgu pieeju svētku galdu pārvērš kulinārijas šedevrā. Lai izveidotu šādas kompozīcijas, pietiek ar to, lai ieslēgtu iztēli un iepazītos ar dažiem dizaina noslēpumiem.
Zivju sagriešana
Lai izveidotu skaistus zivju izcirtņus, ieteicams vienlaikus izmantot baltās un sarkanās zivis - tas ļaus ēdienam izskatīties pēc iespējas iespaidīgāk. Arī ļoti oriģinālam izskatam būs dažādu krāsu zivju griezums, kas ir izkārtots sektoros, celiņos vai rakstos un dekorēts ar "maziem maisiņiem" no plāniem citrona apļiem, kuros iestrādātas melnās olīvas. No mežģīņu salātu lapām sarullēta skaista roze, kā arī sviesta ziedlapiņas, kuras var apsmērēt ar maizi, izskatās ne mazāk pārstāvamas zivju sagriešanā.
Tradicionāli zivju izcirtņi tiek izgatavoti, izmantojot daudzkrāsainus iesmiņus, kas ir ērti, lai ņemtu zivis no šķīvja.
Viens no populārākajiem veidiem, kā dekorēt zivis skaisti, ir šāda recepte. Krabju gaļa, viegli sālīta siļķe un lasis jāsagriež pa diagonālām sloksnēm (4-5 cm biezas) un jāuzstāj marinādē 0,5 glāzi mīksta biezpiena, 1 tējkarote sinepju, 0,5 glāze majonēzes, 0,5 ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 50 g sasmalcinātu zaļumu, šķipsniņu sāls un maltu melno piparu. Norūdījušās zivis ievieto ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām, pēc tam tās izliek uz šķīvja, ko ieskauj ķiršu tomāti, olīvas, cirtaini pētersīļi, gurķu šķēles un svaigas salātu lapas.
Auksti griezumi
Lai iegūtu skaistu auksto izcirtņu dizainu, jūs varat sarullēt baliku ruļļos vai mēģenē, skaisti izlikt uz šķīvja apli, centrā ievietot mērces trauku un apkaisa gaļu ar granātābolu sēklām ar zaļo sīpolu serpentīnu. Jūs varat arī sagriezt burkānus, selerijas, sarkanās un dzeltenās paprikas sloksnēs, mizot svaigu gurķi un sagriezt pa diagonāli plānās šķēlēs. Pasniegšanas trauks ir pārklāts ar zaļajiem salātiem, olīvām, ķiršu tomātiem, dārzeņu sloksnēm un aukstajiem izcirtņiem ir uzlikts nozares virsotne, un dekorēšanu pabeidz skaista cirtaini pētersīļu apmale.
Eksotiskiem aukstajiem izcirtņiem izrotājiet savu servēšanas plāksni ar dinamiskiem, svaigiem ziediem.
Ziedus, kas izgriezti no tomātiem un redīsiem, olīvu gredzenus un no svaigiem garšaugiem izgatavotus spilvenus, izmanto arī kā rotājumus gaļas sagriešanai. Lielisks dizains ir garas plānas gurķu plāksnes, kas uzliktas lokā ar pārklāšanos, salocītas akordeonā un dekorētas ar zaļumu nūju vai krāsainu iesmu. Gurķu akordeona centrā ir skaisti sagriezti gaļas izcirtņi, kas sastāv no dažāda veida gaļas.
