Papardes aug mežos visā pasaulē. Viņu lapas ir ļoti skaistas, spalvainas un veido biezokņus. Tomēr skaistums nav vienīgais papardes tikums. Šo augu izmanto arī kulinārijā. Pārtikai parasti izmanto svaigas strausa un krekla lapas.
Tas ir nepieciešams
-
- Paparde
- ūdens
- sāls
- stikla burkas vai emaljas trauks.
Instrukcijas
1. solis
Apstrādājiet papardi pirms sagatavošanas kodināšanai. Tavs uzdevums ir pilnībā noņemt brūnās zvīņas, kas var palikt spirāles spirālēs. Šīs zvīņas netiek sagremotas un var kairināt kuņģa gļotādu. Lai to izdarītu, jums jāieņem pietiekami liels daudzums sālsūdens un tajā jāuzvāra papardes dzinumi. Strausu asari jāvāra apmēram 5 minūtes, vāku pēc vārīšanas gatavo apmēram 15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un vairākas reizes noskalojiet dzinumus tekošā ūdenī.
2. solis
Šādi vārītu papardi cieši ievieto burkās, iepriekš sterilizētas ar tvaiku. Tad piepilda ar verdošu fizioloģisko šķīdumu (ar ātrumu 15 g uz 1 litru), satiniet vākus. Pēc tam apgāztās kannas aptiniet segā un atstājiet tās pilnīgi atdzist. Šādi novākto papardi var ilgstoši uzglabāt jebkurā temperatūrā.
3. solis
Ir arī cits sālīšanas veids - tā sauktā sausā metode. Paņemiet svaigus papardes kāpostus un slāņos ievietojiet emaljas traukā vai stikla burkā, pārmaiņus slāņus ar sāli. Vislabāk ir izmantot rupjo sāli. Ņem šādas sāls un papardes proporcijas: 3-4 kilogrami sāls uz 10 kg papardes.
4. solis
Pēc tam papardes augšpusē ielieciet šķīvi un ielieciet apspiešanu (jūs varat izmantot ūdens burku). Viens no svarīgiem nosacījumiem šai sālīšanai ir vēsā gaisa temperatūra telpā, kur stāvēs trauks ar papardi.
5. solis
Pēc 2-3 nedēļām iztukšojiet sulu un pārnesiet pusfabrikāta papardi uz stikla burkām, sablīvējiet dzinumus, pievienojiet vairāk sāls (tikai tagad ar ātrumu 2 kg uz 10 kg papardes) un aizveriet burkas ar plastmasas vākiem, jums nav nepieciešams tos satīt. Ievietojiet burkas savā pagrabā vai ledusskapī. Paparde pēc dažām nedēļām tiks sālīta un būs gatava ēst.
