Brekena paparde ir pazīstama ne tikai kā dekoratīvs augs, bet arī kā nepieciešama sastāvdaļa daudzu ēdienu pagatavošanai. Bracken salāti un garnējumi ir ārkārtīgi bagāti ar barības vielām, un tie garšo pēc meža sēnēm.
Starp krievu garšīgu un veselīgu ēdienu cienītājiem ir daudz ēdienu, kurus var pagatavot no bracken papardes, taču šis augs ir vispopulārākais sālītā veidā. Paparde, kuru sagatavojusi prasmīga saimniece, garšo izcili un ir brīnišķīga un barojoša uzkoda jebkurai maltītei. Tautas vidū vispopulārākie ir divi iesaiņu sālīšanas veidi.
Pirmā metode
Pateicoties šai metodei, bracken paparde var palikt sālīta 1-2 gadus. Sālīšanai jums būs nepieciešams: faktiski pašas brīnumzāles lapas, sāls, ūdens un stikla burkas.
Vispirms jums ir jāsagatavo paparde, noņemot no auga brūnās zvīņas, kas var būt spirālveida spirālēs. Labākais veids, kā to izdarīt, ir augu vārīt sālsūdenī piecpadsmit minūtes un pēc tam noskalot zem tekoša ūdens.
Pēc pamatnes rūpīgas mazgāšanas tas jāievieto blīvos slāņos sterilizētos burkās. Sagatavojis sāls šķīdumu (15 grami sāls uz 1 litru ūdens), pārlej to ar kronšteinu un sarullē. Bankas ar velmētu papardi jāapgriež otrādi un jāatstāj, lai tās atdziest. Pēc trauka atdzesēšanas jūs varat to ēst.
Otrā metode
Otro bracken papardes sālīšanas metodi tautā sauc par sausu. Recepte ir diezgan vienkārša.
Noteikts daudzums svaigu kronšteinu ir rūpīgi jāizskalo, pēc tam kārtās jāievieto bļodā sālīšanai. Katrs papardes slānis jākaisa ar sāli. Sāls aprēķins ir 2 kg uz 5 kg auga. Pēc sāls pievienošanas trauku ievieto zem spiediena. Šajos nolūkos varat izmantot burku, kas piepildīta ar ūdeni. Pēc tam, kad papardes dzinumi trīs nedēļas ir turējuši vēsā un sausā telpā, iegūto sulu nepieciešams iztukšot, pārnest uz stikla burkām un pievienot vēl sāli: par 5 kg bracken - 1 kg sāls. Izmantojot šo sālīšanas metodi, paraugu var ņemt apmēram pēc trim nedēļām.
Piezīme saimniecei: bracken paparde ir piemērota ne tikai sālīšanai, bet arī gaļas ēdienu, zupu, salātu un sānu ēdienu pagatavošanai. Papildus tam, ka šo augu ēd, to bieži lieto kā ārstniecības augu. Jo īpaši infūzijas un novārījumus no iekavām ņem par endokrīnās sistēmas slimībām, sāpēm kuņģī, hemoroīdiem, diatēzi, bronhītu, ausu sāpēm un kuņģa čūlām.
