Daudzi cilvēki zina, ka ķiploki kā garšviela ir vienkārši neaizstājami, jo tiem ir brīnišķīga unikāla garša un aromāts. Turklāt ķiploki ir ļoti izdevīgi, jo šim dārzeņam piemīt pretsēnīšu un pretmikrobu īpašības. Žēl, ka dzīvokļa apstākļos bez rokas, piemēram, pagraba, gandrīz nav iespējams ilgstoši saglabāt ķiplokus. Izeja ir vienkārša - jums to vajag sālīt.
Kā sālīt ķiploku galvas?
Jūs varat sālīt ķiplokus dažādos veidos, ir vairāki veidi, no kuriem katrs ir pelnījis jūsu uzmanību. Pārsteidzoši, ka sālīšana ļauj ķiplokiem ne tikai nesabojāties, bet arī astoņus mēnešus saglabāt visas tā derīgās īpašības. Tas nevar iepriecināt ne tos, kas uzrauga viņu veselību un imūnsistēmas stāvokli, kā arī tos, kuriem nav vienaldzīgi asi, mutē dzirdinoši ēdieni, pievienojot ķiplokus.
Lai marinētu ķiplokus ar veselām galvām, jums būs nepieciešams:
- apmēram 300 grami sāls;
- 1 kilograms ķiploku galvas.
Ja jūs nolemjat izmantot šo metodi, tad paturiet prātā, ka ķiploku galvas ar to nemizo. Viss, kas jums jādara, ir vienkārši noņemt visas saknes un liekos bojātos svarus ar nazi. Iepriekš sagatavojiet piemērotu burku, tā tilpums būs atkarīgs no ķiploku daudzuma, kuru vēlaties pagatavot. Tvertnes apakšā jums jālej neliels sāls slānis un virs tā jāizklāj ķiploku galvas. Tagad jums būs jāaizpilda visas atstarpes starp izklātajām galvām ar sāli un pēc tam jāveido nākamais slānis. Rezultātā izrādās, ka visas ķiploku galvas ir pilnībā sālītas, bet pēdējais ķiploku slānis ir pilnībā jāpārklāj. Kad esat pabeidzis, vienkārši aizveriet burku ar ciešu vāku.
Ķiploki, marinēti ar galvām, jāuzglabā kādā vēsā telpā. To ēdot, jūs diez vai izjutīsit atšķirību starp sālītiem un svaigiem ķiplokiem, jo tie paliks tikpat blīvi un kraukšķīgi.
Sālīti ķiploki gabalos
Lai sālītu ķiplokus gabaliņos, jums būs nepieciešams:
- 100 gramus mizotu ķiploku, sagrieztus šķēlēs vai kubiņos;
- 30 grami sāls.
Lai izmantotu šo marinēšanas metodi, ķiplokus nepieciešams nomizot, tas ir, izjaukt atsevišķās krustnagliņās. Nomizotas ķiploku daiviņas jāsagriež šķēlēs. Iegūtajai plastmasai pievieno sāli un kārtīgi samaisa, graudi pēc iespējas vienmērīgāk jāsadala pa ķiplokiem, lai nebūtu gabaliņu. Viss iegūtais maisījums jāizklāj piemērota tilpuma burkās, lai trauki būtu piepildīti pēc iespējas ciešāk. Pēc tam atliek tikai aizvērt burkas ar vākiem un nosūtīt tos uzglabāšanai ledusskapī.
Šī metode ir piemērota ne tikai nobriedušu ķiploku marinēšanai, tādā pašā veidā jūs varat saglabāt jaunus ķiplokus un pat to spalvas. Vienkārši sagrieziet visu tādā pašā veidā šķēlēs un sāli. Šo garšvielu var pievienot tieši pārtikai, taču paturiet prātā, ka ēdienam vairs nav jāpievieno sāls.
Sālīti ķiploki gabalos ir labi gan salātos, gan zupās un pamatēdienos.
Ķiploki sālījumā
Lai pagatavotu ķiplokus sālījumā, jums būs nepieciešams:
- ķiploku galvas;
- 100 grami sāls uz 1 litru ūdens.
Ķiplokus nevajag lasīt krustnagliņās, galvas jāatstāj neskartas. Tomēr pirms sālīšanas noņemiet visas saknes, bojātās zvīņas un lapas, un pēc tam ķiplokus rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, pārliecinoties, ka uz galvas nav netīrumu vai putekļu. Pēc tam ievietojiet ķiplokus lielās, vēlams trīs litru burkās un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Nākamās trīs dienas regulāri jāmaina ūdens kannās, apmēram divas reizes dienā. Pēc tam no konteineriem jāiztukšo ūdens. Tagad visas sagatavošanas procedūras ir pabeigtas, un jūs varat tieši sākt ķiploku sālīšanu.
Ķiploku burka, kas piepildīta ar sālījumu, jāsterilizē, vārot to katliņā ar ūdeni.
Sagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls, uzvāra šķidrumu un atdzesējiet, pēc tam ielejiet ķiplokus ar sālījumu. Tagad jums vienkārši ir jāapritina burkas ar īpašiem vākiem un jānosūta tās glabāšanai.
