Sālītas siļķes tiek pasniegtas darba dienās un svētku dienās. Bet iegādāto zivju kvalitāte ne vienmēr ir vislabākā. Tāpēc labāk sālītas siļķes gatavot pats.
Produkti siļķu sālīšanai
Lai pagatavotu 1 litru siļķu sālījuma, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 30-40 ml 4% etiķa, 6 ēdamkarotes sāls, 4 ēdamkarotes granulēta cukura, 1-2 lauru lapas, 3-5 melnie piparu graudi.
Gatavo siļķi uzglabā stikla burkās, piepildītas ar augu eļļu. Parasti 2 sagrieztas siļķes ievieto litru burkā, kuras pildīšanai vajadzīgi 0,5 litri sālījuma.
Mājas sālītas siļķes recepte
Zivju liemeņus izķidā un mazgā zem tekoša auksta ūdens, apgriež galvas un astes, noņem spuras un žaunas. Sagatavotos liemeņus pārnes caurdurī un atstāj 40-60 minūtes, lai iztukšotu visu šķidrumu.
Jūs varat noņemt mugurkaulu no zivīm, nogriežot liemeni gar muguru. Ribu kaulus parasti noņem kopā ar grēdu. Siļķi var sālīt veselu vai fileju sagriezt gabaliņos.
Litru ūdens ielej katliņā un uzliek lielu karstumu. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapas un melnos piparus. Sālījumu vajadzētu vārīt ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un pievienojiet sālījumā etiķi.
Siļķes pārliek stikla burkā un pārlej ar atdzesētu sālījumu. Pēc vāka aizvēršanas burku uz dienu ievieto ledusskapī. Ja jūs nolemjat gatavot viegli sālītas siļķes, šis laiks ir pilnīgi pietiekams. Ļoti sālītas siļķes izrādīsies, ja zivis 2-3 dienas tur sālījumā.
Gatavo siļķi pārnes citā burkā un ielej ar augu eļļu. Ja vēlaties, apkaisa zivis ar maltiem melnajiem pipariem. Sālītas siļķes, kuras esat pagatavojis pats, ledusskapī uzglabā apmēram 2 nedēļas.
Sālītas siļķes mājās gatavošanas nianses
Obligāti jānoņem žaunas, pretējā gadījumā zivis izrādīsies ar izteiktu rūgtu garšu. Sālīšanai labāk izvēlēties okeāna zivis, jo jūras siļķes piekrastes ūdeņu piesārņojuma dēļ var saturēt lielu daudzumu toksīnu.
Labas kvalitātes siļķēm jābūt ar viegli izliektām acīm, dabīgām krāsām, kā arī spurām un žaunām, kas cieši piespiesti ķermenim. Ieteicams izvēlēties lielus, smagus liemeņus ar pietiekamu tauku daudzumu. Tieši šī siļķe izrādās pati maigākā.
Jūs varat pagatavot sāļās sālītās siļķes, uzklājot sinepes uz liemeņa un pēc tam ielejot ar sālījumu. Siļķes 2-3 stundas tur istabas temperatūrā un pēc tam 2-3 dienas ievieto ledusskapī.
