Rapša ir plaši pazīstama krustziežu dzimtas eļļas augu un lopbarības kultūra. Šis augs tika kultivēts kopš seniem laikiem, pirmie pieminējumi ir atrodami 4. gadsimtā pirms mūsu ēras. Eiropu un Vidusjūru uzskata par tās dzimteni.
Rapšu eļļa
Pirmie rapša sēklas sāka audzēt Beļģijā un Holandē, un pēc tam tās ātri izplatījās visā Eiropā, ieskaitot Krieviju. No izejvielām iegūst līdz 50% no sākotnējā eļļas svara, tāpēc šī produkta ražošana ir ļoti rentabla.
Rapšu eļļa satur cilvēka veselībai bīstamas vielas: tioglikozīdus un erukskābi. Tāpēc vēl nesen to izmantoja tikai tehniskiem mērķiem. Tikai pagājušā gadsimta 60. gados zinātnieki izstrādāja jaunu rapšu šķirni, tajā tika samazināts kaitīgo vielu saturs - dažādas rapša sēklas, kas ir nekaitīgas cilvēka ķermenim, sauc par "Canola".
1985. gadā to oficiāli atzina par veselībai izdevīgu, un tieši no šī laika tā popularitāte ir uzplaukusi. Šobrīd līderi šī produkta ražošanā ir Ķīna un Kanāda. Turklāt rapšu eļļu ražo Čehijā, Polijā, Anglijā, Somijā, Dānijā un Francijā.
Tagad rapšu eļļa noslēdz populārāko trijnieku, apsteidzot tikai kokvilnas un sojas pupas. Šo produktu iegūst, rūpnieciski presējot vai ekstrahējot. Pārdošanā visbiežāk sastopama rafinēta eļļa ar dabisku aromātu, bieži sastopams arī nerafinēts produkts. Patēriņam ir atļauts izmantot tikai tos eļļas veidus, kas gatavā veidā satur ne vairāk kā 3% tioglikozoīdu un 5% erukskābes.
Rapšu eļļai ir savdabīga, unikāla garša un aromāts. Tas nedaudz atgādina olīveļļu, tāpēc ir tik plaši izplatīts. Turklāt, atšķirībā no saulespuķu un sojas eļļām, tā diezgan ilgi spēj saglabāt savu garšu un aromātu. Piemēram, parastā saulespuķu eļļa nevar lepoties ar tik ilgu glabāšanas laiku. Turklāt tas ilgu laiku nezaudē caurspīdīgumu, kas to atšķir, piemēram, no tās pašas saulespuķu eļļas.
Rapšu eļļas izmantošana
Rapšu eļļu plaši izmanto ēdiena gatavošanā. To bieži izmanto kā mērci dažādiem salātiem vai kā galveno sastāvdaļu mērcēs un marinādēs. Izmantojot to, tiek gatavoti visdažādākie ēdieni, sākot no zupām, gaļas un zivju ēdieniem, sānu ēdieniem līdz visu veidu konditorejas izstrādājumiem un desertiem. Ļoti bieži rapšu eļļu izmanto par pamatu noteiktu margarīna, majonēzes un cita veida mērču ražošanai.
Rapšu eļļas derīgās īpašības
Eļļai, kas iegūta no rapša sēklām, ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur optimālāko polinepiesātināto taukskābju daudzumu cilvēka ķermenim. Turklāt tajā ir daudz citu svarīgu un personai nepieciešamu organisko skābju, kas darbojas kā profilakses līdzeklis pret sirds un asinsvadu slimībām. Oleīnskābe, kas bagāta ar rapšu eļļu, lieliski nostiprina asinsvadu sienas, izvada no organisma holesterīnu, novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanos. Rapšu eļļas unikālās īpašības padara to par lielisku profilaktisku līdzekli pret vēzi.
Šis produkts ir kontrindicēts individuālas nepanesības, hepatīta un akūtas holelitiāzes gadījumā.
