Sākoties siltām pavasara dienām, arvien vairāk cilvēku sapņo par pikniku ar smaržīgas grilētas gaļas un svaigu sulīgu dārzeņu smaržu. Mīkstu maigu kebabu ir diezgan viegli pagatavot. Galvenais šajā procesā ir pareizi sagatavota marināde.
Kebaba recepte, marinēta minerālūdenī
Lai pagatavotu gardu kebabu saskaņā ar piedāvāto recepti, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- citrons - 4 gab.;
- sīpoli - 1 kg;
- minerālūdens - 1,5 litri;
- sāls;
- garšvielas.
Ir ļoti svarīgi rūpīgi izvēlēties gaļu. Dodiet priekšroku svaigai mājas cūkgaļai. Kakls vai šķiņķis ir lieliski piemērots šašauga kebabam. Cūkgaļas ribiņas ir ne mazāk garšīgi kebabi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja jūs nolemjat gatavot kebabu no ribām, tad šai receptei jums to vajadzēs vairāk nekā celulozes, apmēram 2 kg.
Gaļu sagrieziet mazos vienmērīgos gabaliņos. Sadaliet ribas porcijās, pa 1-2 ribām katrā. Rūpīgi nomazgājiet citronus un izspiediet sulu. Lai sulu būtu vieglāk izspiest, vispirms ielieciet citrusaugļus verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm vai sasildiet tos mikroviļņu krāsnī. Dziļā traukā labi samaisa gaļu un citrona sulu.
Izgrieziet nomizotās sīpolu galvas mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos. Pievienojiet bļodiņai ar gaļu. Visu kārtīgi samaisiet, sāli, piparus un sezonu ar garšvielām. Vieglākais veids ir izmantot gatavu bārbekjū garšvielu maisījumu. Šādu maisījumu var pagatavot pats. Lai to izdarītu, sajauciet melnos maltos piparus, sarkanos un baltos piparus, pievienojiet papriku un apiņus-suneli, pievienojiet nedaudz koriandra un ķimenes. Rūpīgi sajauciet visu bļodā ar gaļu un atstājiet telpā 15-20 minūtes.
Sagatavoto kebabu ielej ar ļoti gāzētu minerālūdeni un marinē vismaz 2 stundas. Ideālā gadījumā atstājiet gaļu iemērc visu nakti.
Par marinādi
Ir daži noteikumi, kas jāievēro, lai pagatavotu brīnišķīgus maigus kebabus.
Pirmkārt, gaļai jābūt pilnībā pārklātai ar marinādi. Spiede, kas novietota uz gaļas augšējā slāņa, dos ļoti labu efektu. Tas neļaus gaļai zaudēt sulu, kā rezultātā kebabs būs mīkstāks un sulīgāks.
Minerālūdens marināde ietekmē gaļas struktūru tikai tāpēc, ka tajā iekļūst gāzes burbuļi. Tajā pašā laikā šāda marināde kebabam nepievieno nekādu svešu specifisku garšu, piemēram, vīnu vai etiķi. Tāpēc izvēlieties šo mērcēšanas metodi, ja vēlaties uzsvērt grilētās gaļas dabisko garšu.
Izmēģiniet dažādus gaļas marinēšanas veidus, un jūs atradīsit sev perfektu kebabu recepti.
