Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens. To pagatavošanai ir daudz receptes. Mēģiniet pagatavot pankūkas ar minerālūdeni, atšķirībā no parastajām, tās izrādās elastīgākas un maigākas.
Kā pagatavot pankūkas ar minerālūdeni
Pankūkas pagatavošanai ņem 500 ml minerālūdens, 1 glāzi miltu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 3 olas, 2 tējkarotes cukura, šķipsniņu sāls.
Katliņā vai traukā ielej minerālūdeni, pievieno tam olas, cukuru, sāli, ielej augu eļļu. Visu kārtīgi samaisiet. Nepārtraukti maisa un pievieno miltus. Mīklai vajadzētu iegūt šķidruma skāba krējuma konsistenci. Novietojiet to malā un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
Pankūku cepšanai vislabāk ir izmantot čuguna pannu vai pannu, kam ir nelipīgs pārklājums un zemas malas. Uzlieciet to ugunī. Kad panna ir karsta, ielej tajā augu eļļu. Lai pankūkas nepieliptu trauku apakšā, jums tās labi jāsasilda.
Ielejiet daļu mīklas pannā tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa tās virsmu. Lai to izdarītu, ar apļveida rokas kustību atlieciet traukus tā, lai pankūka vienmērīgā kārtā izplatītos pa dibenu, un ielieciet to atkal uz plīts.
Ja pankūkas vārīšanas laikā saplīst, mīklai pievienojiet miltus, bet ne pārāk daudz, pretējā gadījumā tie izrādīsies pārāk biezi.
Cepiet pankūku vienā pusē, apgrieziet to ar lāpstiņu, apcepiet no otras puses, līdz tā kļūst mīksta. Pasniedziet gatavas pankūkas karstas ar skābu krējumu vai kaut ko saldu: ievārījumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu utt.
Tīteņi
Ja vēlaties, varat pagatavot pavasara ruļļus. Tas var būt jebkurš: malta gaļa, aknas, biezpiens, olas utt. Sagatavojiet maltās gaļas pankūku pildījumu. Jums būs nepieciešams: 300 g maltas liellopa vai cūkgaļas, 1 sīpols, nedaudz sāls, malti pipari, zaļumi pēc garšas.
Nomizo un smalki sagriež sīpolu, apcep to eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tam malto gaļu, samaisiet un apcepiet to līdz mīkstumam. Ielieciet sāli, piparus un smalki sagrieztas dilles pildījumā.
Lai pagatavotu nākamo pildījuma veidu, ņem 1 glāzi biezpiena, 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura, 1 ola, 1 tējkarote miltu, 3 g vanilīna, sāls - pēc garšas. Biezpienu izberzē caur sietu vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olu, cukuru, sāli, miltus, vanilīnu un visu samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet citrona vai apelsīna miziņu, sasmalcinātus sukādes vai nedaudz sasmalcinātus riekstus, rozīnes.
Salieciet pankūkas šādā veidā. Pankūkas vidū ielieciet 2 tējkarotes pildījuma, pēc tam sarullējiet sānus. Pēc tam salieciet pankūka šķērsvirziena daļas tā, lai iegūtu aploksni.
Ja ir daudz pildītu pankūku, varat tās sasaldēt turpmākai lietošanai.
Apcepiet aploksnes no abām pusēm pannā eļļā un pasniedziet karstu.
