Donuts neapšaubāmi ir viena no iecienītākajām mājas rauga vai cita veida mīklas šķirnēm.
Lai virtuļi būtu sulīgi un maigi, neaizmirstiet, ka šī garduma pagatavošana prasīs no jums noteiktas prasmes un ir ārkārtīgi jutīga pret vairāku vienkāršu prasību pārkāpumiem.
- Miltiem virtuļiem jābūt svaigi izsijātiem un siltiem.
- Mīklai ņemiet svaigāko raugu ar labu dīgtspēju.
- Gan mīklai, gan sagrieztai mīklai jābūt stingri aizsargātai pat no nelielas atdzišanas un vēl jo vairāk no caurvēja.
- Dziļajiem taukiem, kuros cepsiet virtuļus, jābūt labi sakarsētiem un absolūti tīriem.
- Gatavojot virtuļus, pēc iespējas precīzāk jāievēro produktu pasākumi un to dēšanas kārtība, ievērojot recepti.
- Visbeidzot, donuts nedrīkst glabāt ilgi. Vislabāk tos ēst tūlīt pēc izņemšanas no dziļiem taukiem.
Jūs varat pagatavot virtuļus ar saldu pildījumu pēc vienas no vecajām Maskavas receptēm.
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze piena
- 1 ēd.k. karote cukura
- 35 gr. raugs
- 500 gr. milti
- 75 gr. margarīns vai sviests
- 4 dzeltenumi,
- malts kanēlis un citas garšvielas
- sāls pēc garšas
- 2 ēd.k. karotes ruma vai dzēriena
- Raugu un miltus izšķīdina ar pienu, mīca mīklu, atstāj uz 2 stundām uzrūgt siltā vietā. Mīklu labāk mīcīt plānāku, tad virtuļi būs garšīgāki.
- Sakrustoto mīklu sakuļ ar lāpstiņu, pievieno sāli, margarīnu vai sviestu, kanēli un citas garšvielas. Mīklu kārtīgi samīca un ievieto vēl siltā vietā vēl uz pusstundu vai stundu, pēc tam ieliec uz tāfeles, sadala apmēram uz pusēm un izrullē vienādās kārtās. Uz vienas liek marmelādes vai bieza ievārījuma pildījumu, rēķinot ar 25 virtuļiem, apmēram vienu tējkaroti katra pildījuma. Pēc tam pārklājiet piepildīto slāni ar otro uz augšu un izgrieziet virtuļus.
- Rūpīgi noblīvējiet malas, izlieciet tās uz miltiem pārklātas loksnes un atstājiet siltā vietā, lai vēl nedaudz paceltos.
- Lai mīkla nezaudētu savu spēku, jums pēc iespējas ātrāk ir jācep virtuļi, neļaujot tiem pārāk daudz pacelties. Piecus līdz sešus virtuļus uzreiz iemērciet karstos dziļos taukos, apcepiet uz mazas uguns, pa vienam pagriežot vienmērīgi vārošos taukos.
- Noņemiet gatavos virtuļus uz salvetēm, uz augšu apkaisa ar cukura pulveri un kanēli, pārnesiet uz trauku un pasniedziet karstu.
