Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka tikai profesionāli pavāri restorānā var pagatavot īstu sulīgu langetu. Bet tas tā nav - klasiskā šina darbosies mājās, ir svarīgi tikai pareizi veikt visus gatavošanas posmus.
Mūsdienu cepšanas pannas ar nepiedegošu pārklājumu nav piemērotas klasiskā langeta pagatavošanai - jums ir nepieciešama parasta čuguna panna, kurā trauks tiks pagatavots, obligāti pievienojot augu eļļu.
Gatavojot langetu, jums rūpīgi jāizvēlas gaļa. Liellopu gaļa ir piemērota langetam tikai tad, ja jūs zināt, kā to pagatavot, lai tas izrādītos mīksts un sulīgs. Pat labāk, ka trauku iegūst no tvaicētas teļa gaļas. Langeta pagatavošanai izvēlieties fileju bez kauliem vai cīpslām.
Kas jums nepieciešams, lai izveidotu langetu
Sagatavojiet produktus: mārciņa liellopa filejas, 250 gramus svaigu sēņu, vienu vai divus sīpolus. Jūs varat pievienot svaigus tomātus - 3-4 gabalus. Pēc garšas jums būs nepieciešama arī augu eļļa, sviests, cukurs, sāls, garšvielas un garšvielas.
Lai pagatavotu labu klasisko langetu, saldēta gaļa nav laba - tikai atdzesēta vai svaiga. Gaļu noskalojiet zem tekoša ūdens, nogrieziet plēves un dzīslas. Ja nepieciešams, nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet plānākās sloksnēs - pārgrieziet graudu. Nogrieziet sloksnes ar āmuru - jūs saņemat kā mēles.
Kā pagatavot langetu
Gaļas mēles sāli un piparus, sarīvē ar zaļumiem. Uzkarsē pannu un pārlej ar eļļu. Ievietojiet langetes sakarsētā eļļā noteiktā attālumā viens no otra. Cep tos uz lielas uguns, bez vāka - vispirms vienu pusi apcep līdz garozai, tad otru. Pēc brūnināšanas noņemiet gaļu no uguns un novietojiet malā.
Jūs varat izmantot jebkuras sēnes - vispirms tās ir jānomazgā un jātīra, sagriež plāksnēs. Cep sēnes atsevišķā pannā, sviestā, apkaisa ar granulētu cukuru. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet ar sēnēm. Pievienojiet svaigus tomātus, mazgātus un sagrieztus mazos gabaliņos. Visu apcep piecas minūtes.
Tagad, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, pannā ar sēnēm un sīpoliem pievieno nedaudz verdoša ūdens, pievieno sāli un maltus melnos piparus, garšvielas un garšvielas, visu samaisa. Pievienojiet grauzdētas šinas, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, vāriet piecpadsmit minūtes.
Izkārtojiet sagatavotos šinas uz porciju plāksnēm. Pasniedziet karstu kopā ar ceptu sīpolu, sēņu un tomātu maisījumu. Kā piedeva ir piemēroti svaigu dārzeņu salāti, vārīti drupināti rīsi, kartupeļu biezeni. Langetu var pasniegt, pievienojot, piemēram, tomātu mērci. Glāze sausā sarkanvīna tiek uzskatīta par obligātu šī ēdiena pagatavošanai.
