Želejas gaļa ir vecs krievu ēdiens, ko aukstajā sezonā daudzām ģimenēm patīk pasniegt kā gaļas uzkodas. Ja esat tāda veida cilvēks, kurš vēlas iemācīties pagatavot šo brīnišķīgo maltīti mājās, mēģiniet sākt ar klasisko recepti. Šādas želejas gaļas īpatnība ir tā, ka tās galvenā sastāvdaļa ir liellopa gaļa.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa kāja (priekšpusē) - 1 gab.;
- - liellopa mīkstums - 200 g;
- - sīpoli - 1 gab.;
- - burkāni - 1 gab.;
- - ķiploki - 1 galva;
- - lauru lapas - 3 gab.;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet kāju un mīkstumu zem tekoša ūdens. Nogrieziet kāju gar kāju un novietojiet horizontāli plašā kastrolī kopā ar gaļu. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas tik tikko pārklātu kāju un mīkstumu, un pēc tam pievienojiet vēl 1,5 litrus.
2. solis
Katliņa saturu uzvāra. Tad samaziniet temperatūru līdz vidējai un pārklājiet, atstājot vienu pusi nedaudz atvērtu. Buljonu vāra 8 stundas. Gatavošanas laikā ūdenim vajadzētu nedaudz izšļakstīties.
3. solis
Pāris stundas pirms laika beigām buljonam pievieno sīpolu un burkānu. Lai mūsu želejas gaļa galu galā iegūtu skaistu zeltainu nokrāsu, mēs nenoņemam dārzeņu mizu. Jums vienkārši nepieciešams tos rūpīgi izskalot zem tekoša ūdens un nogriezt saknes. Kad atlikusi pēdējā stunda, pēc garšas pievienojiet lauru lapas, melnos piparus un sāli.
4. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet pannu no plīts un ar spraugu karoti noņemiet liellopa kāju un gaļu no buljona atsevišķā traukā. Nomizojiet ķiplokus, smalki sagrieziet un ievietojiet karstā buljonā.
5. solis
Tikmēr, kamēr buljons ir iemērcams ķiploku garšā, nogrieziet visu gaļu no liellopa kājas un smalki sagrieziet to kopā ar mīkstumu. Noņemiet burkānus no buljona un sagrieziet tos arī mazos gabaliņos. Visu kārtīgi samaisa. Jūs varat izmest sīpolu un lauru lapas.
6. solis
Sasmalcinātu gaļu ar burkāniem ievieto traukos, pusceļā tos piepildot, un pārlej ar buljonu. Kad viss ir atdzisis, aizveriet želejas traukus ar vākiem un ielieciet tos ledusskapī.
7. solis
Želeja būs gatava pēc dažām stundām. To var pasniegt tieši traukā. Un, ja galds ir svētku, tad želejas gaļa tiek pārnesta uz skaistu plāksni, kas dekorēta ar svaigu zaļumu zariņu. Un pikantas garšas mīļotājiem piedāvājiet sinepes želejas gaļai, kas piešķirs īpašu garšu.
