Želejas gaļai ir daudz receptes. Katrs īpašnieks to gatavo pēc savas gaumes. Bet īpaši tiek slavēta iepriekš sagatavota želejas gaļa no dažādiem gaļas veidiem. Šajā gadījumā tajā iegūst bagātīgu buljonu, pietiekamu daudzumu gaļas un želejveida vielas, kā arī bagātīgu gaļas garšu.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • 2 kg cūkgaļas kājas
- • 0,8-1 kg liellopu mīkstuma
- • Sīpoli - 1-2 lielas galvas
- • Burkāni - 1-2 gab.
- • Ķiploki - 2 galvas
- • Sāls
- • lauru lapa
- • Melnie piparu graudi
- • Smaržvielu katls
- Virtuves piederumi:
- • Liels katls vai katls
- • Konteineri želejas gaļas sacietēšanai
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo gaļa un dārzeņi. Lai to izdarītu, cūkgaļas kājas notīra no visa aizdomīgā, ādu noberž ar nazi un rūpīgi noskalo ar ūdeni. Labāk ir vārīt liellopa gaļas gabalu kopā ar cūkgaļas kājām, tas ir, tas prasīs daudz laika, tāpēc to mazgā un sagriež 3-4 lielos gabaliņos.
2. solis
Burkāni un sīpoli tiek nomizoti, un kopumā, nesagriežot, tos uzliek gaļai. Papildiniet ar ūdeni tā, lai tas ne tikai pilnībā pārklātu gaļu, bet arī paceltos par 2-3 cm, gaļai ļauj vārīties, putas noņem un pēc 4 stundām to vāra uz mazas uguns. Kamēr gaļa vārās, jums jāsagatavo sāls, garšvielas, kā arī mizojiet ķiplokus un izjauciet tos krustnagliņās. Tajā pašā laikā ieteicams sagatavot traukus, kuros ielej želejas gaļu.
3. solis
Pēc 4 stundu vārīšanas pievienojiet sāli, lauru lapu un garšvielas un vāriet želejas gaļu vēl 20-30 minūtes. Želejas gaļas gatavību nosaka cūkgaļas kājas, cūkgaļas mīkstumam jābūt pilnībā atdalītam no locītavām un kauliem.
4. solis
Gatavo gaļu kopā ar sīpoliem un burkāniem noņem, pēc tam dārzeņi tiek izmesti, un gaļu uzmanīgi izvēlas no kauliem un ar 3-4 cm slāni novieto uz trauku dibena. Smalki sagriezti ķiploki krustnagliņas izklāj uz gaļas un uzmanīgi ielej ar buljonu, iepriekš izkāš caur marli vai smalku sietu. Tad želejā ievākto gaļu nogādā aukstā vietā (balkonā vai ledusskapī), lai sasaltu.
