Cūkgaļas galva tiek izmantota kā pārtika daudzās nacionālajās virtuvēs. Pērciet to tirgū vai veikalā un pagatavojiet želejas gaļu - ēdienu, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Darba dienā pasniedzot uz galda ar karstiem vārītiem kartupeļiem, tās kļūs par sātīgām vakariņām. Brīvdienās aka var būt viens no galvenajiem ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
-
- cūkgaļas galva;
- ūdens;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 lauru lapas;
- melnie piparu graudi;
- sāls;
- 5 ķiploka daiviņas.
Instrukcijas
1. solis
Sasmalciniet cūkgaļas galvu uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet vēl 3-4 gabaliņos.
2. solis
Noskalojiet galvas gabalus zem tekoša ūdens un ievietojiet lielā katliņā. Pārklājiet galvu ar aukstu ūdeni un atstājiet 3-4 stundas.
3. solis
Iztukšojiet ūdeni no pannas, atkal izskalojiet matus.
4. solis
Ielieciet galvas gabalus kastrolī, atkal piepildiet to ar aukstu ūdeni. Ūdenim jābūt 4-5 cm augstākam nekā cūkgaļas galvai.
5. solis
Novietojiet katliņa galvu uz lielas uguns, pārklājiet to un uzvāra.
6. solis
Noņemiet pannas vāku, samaziniet uguni zem tā. Izmantojiet karoti, lai viegli notīrītu putas no buljona virsmas. Turpiniet vārīt cūkgaļas galvu, līdz gaļu ir viegli atdalīt no kauliem. Tas var ilgt no 2, 5 līdz 3, 5 stundām.
7. solis
Ievietojiet vienu mizotu burkānu un vienu veselu sīpolu katliņā līdz vārošajai cūkgaļas galvai 1, 5 stundas pēc vārīšanas sākuma. Pievieno 2 lauru lapas, 10 melnos piparus. Sāliet buljonu pēc garšas 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.
8. solis
Noņemiet vārītu cūkgaļas galvu no uguns. Nedaudz atdzesē tā saturu.
9. solis
No katliņa noņemiet vienu galvas gabalu uz lielas plāksnes. Atdaliet gaļu un speķi no kauliem. Tas jādara uzmanīgi, neļaujot kaulu fragmentiem nokļūt gatavajā traukā. Ielieciet gaļu dziļā kausā, kaulus ievietojiet atsevišķā traukā. Šādā veidā sagrieziet visus vārītas galvas gabalus. Esi uzmanīgs! Cūkas acis netiek izmantotas pārtikai.
10. solis
Gaļu un speķi sasmalcina bļodā. To var izdarīt ar diviem nažiem, veicot ar tiem krustveida kustību. Jūs varat izlaist gaļu ar speķi caur gaļas mašīnā.
11. solis
Notīriet un sasmalciniet 5 ķiploku daiviņas. Ielieciet to traukā ar gaļu un samaisiet.
12. solis
Gaļu vienmērīgi izklājiet uz dziļām bļodām, kurās jūs ielejiet želejas gaļu. Traukus piepilda ar divām trešdaļām gaļas.
13. solis
Buljonu ielej šķīvjos ar gaļu, nepiepildot to līdz malai par apmēram 1-2 cm, ielieciet tos ledusskapī, lai želejas gaļa sacietētu.
14. solis
Pasniedziet želejas gaļu ar sinepēm, mārrutkiem vai adžiku.
