Baklažānus var cept, marinēt, sālīt, ēst salātos, pasniegt kā uzkodu un kā piedevu. Baklažānu marinēšanai ir daudz dažādu recepšu - galu galā šis dārzenis ar riekstu garšu spēj izrotāt un papildināt daudzus savus līdzgaitniekus.
Tas ir nepieciešams
-
- Viena recepte:
- baklažāni -1 kg;
- sīpoli - 100 gr;
- ķiploki 100 gr;
- saldie pipari - 100 gr;
- sāls - 50 gr;
- piparmētra
- pētersīļi
- cilantro - 50g;
- augu eļļa - 1 glāze;
- 6% etiķis - 300g.
- Otrā recepte:
- baklažāni - 1 kg;
- dilles - 100 gr;
- pētersīļi - 100 gr;
- ķiploki - 100 gr;
- sāls 15 gr%;
- 6% etiķis - 300 gr;
- sāls - 30 gr;
- ūdens - 1 l;
- selerijas lapas - pēc baklažānu skaita.
- Trešā recepte:
- baklažāni - 3 kg;
- tomāti - 2 kg;
- baziliks - 200 gr;
- ķiploki - 200 gr;
- augu eļļa - 150 gr;
- medus - 200 gr;
- 6% etiķis - 200 gr;
- sāls - 50 gr.
Instrukcijas
1. solis
Kārtojiet baklažānus, noņemiet kātiņu, rūpīgi nomazgājiet. Vāra ūdeni un sagatavo sālījumu. Dārzeņi tajā jāuztur vismaz 20 minūtes. Iemērcētos baklažānus ievieto aukstā ūdenī un pēc tam izklāj uz līdzenas virsmas, lai noņemtu lieko šķidrumu.
2. solis
Kamēr no dārzeņiem iztukšo liekais mitrums, sagatavo litru burkas - mazgā, sterilizē, nosusina.
3. solis
Pirmajai receptei: nomizojiet papriku - noņemiet kātu un sēklas, nomazgājiet. Tad sagrieziet to plānās sloksnēs. Paņemiet sīpolu, nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet pusgredzenos. Zāles un ķiplokus smalki sagriež.
4. solis
Mērcētos baklažānus rupji sagrieziet. Sajauc visas sastāvdaļas kausā. Pagaršo ar sāli, etiķi, eļļu un atstāj marinēties 3-4 stundas. Tad ielieciet burkās, sterilizējiet 15 minūtes verdošā ūdenī. Sarullējiet kārbas ar dzelzs vākiem.
5. solis
Otrajai receptei: Mērcēto baklažānu pildiet ar garšaugu un ķiploku maisījumu. Par 1 kg. baklažānu, ņem 100 gramus pētersīļu, dilles un ķiplokus. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus, sāli maisījumu.
6. solis
Sagatavojiet baklažānu, kā aprakstīts iepriekš. Pārgrieziet augļus uz pusēm vai sadaliet tos vairākos gabalos, atkarībā no to lieluma. Pildiet katru dārzeņu un aptiniet ar selerijas lapu, cieši ievietojiet burkās, piepildiet ar marinādi.
7. solis
Sagatavojiet marinādi ar ātrumu 30 grami sāls uz 1 litru ūdens. Paņemiet kastroli, ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet uguni. Pievienojiet sāli, vāriet un ielejiet katrā dārzeņu burkā, pēc tam pievienojiet 6% etiķa - 1 ēdamkarote. karote uz burkas. Sterilizējiet sagataves 15 minūtes verdošā ūdenī, sarullējiet tos ar dzelzs vākiem.
8. solis
Trešajai receptei: sagrieziet sagatavotos dārzeņus šķēlēs. Sasmalciniet arī tomātus un smalki sagrieziet ķiplokus un baziliku. Sagatavojiet emaljas podu. Ielieciet baklažānus kārtās, katru slāni apkaisa ar zaļumiem un pārlejiet ar tomātiem.
9. solis
Atsevišķā traukā sajauciet medu, etiķi, eļļu un sāli. Pārlej dārzeņus un ļauj sēdēt vienu stundu. Ielieciet kastroli uz uguns un vāriet apmēram 30 minūtes. Cieši ievieto burkās kopā ar atbrīvoto sālījumu. Sterilizē 15-20 minūtes verdošā ūdenī, satin ar dzelzs vākiem.
