Viens no plūmju sagatavošanas veidiem ir kodināšana. Šādi pagatavotos augļus var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, kā arī kā garšvielu zupām, kā mērču un piedevu sastāvdaļu.
Marinēta plūme ar lauru lapu
Lai pagatavotu plūmes, izmantojot šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 10 kg plūmju;
- 3 kg cukura;
- 0,5 litri vīna etiķa;
- 40 g lauru lapu;
- 20 g krustnagliņu pumpuru.
Izvēlieties stiprākos, labāk nenogatavotos augļus, noņemiet tiem astes un mazgājiet tos zem tekoša ūdens. Plūmes ievieto stikla vai plastmasas traukā, tos kārtojot kārtās ar garšvielām, augļiem jābūt pašā augšpusē.
Katliņā ielej etiķi un uzvāra, nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievieno granulētu cukuru. Jums vajadzētu būt biezam sīrupam, kurā daļa cukura ir neizšķīdusi. Plūmes ielej ar verdošu sīrupu, pārklāj tos ar vāku un ievieto vēsā vietā.
Nākamās trīs dienas no rīta un vakarā noteciniet marinādi no plūmēm, uzvāra un pārlej ar augļiem. Ceturtajā dienā noteciniet vēlreiz un atkal vāriet. Plūmes kopā ar garšvielām izklāj mazās stikla burkās, pēc tam piepilda ar karstu marinādi. Aizveriet kannas ar skārda vākiem un aptiniet tos ar biezu dvieli. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā vietā.
Plūme, kas marinēta ar ķiploku
Jūs varat marinēt plūmes ar ķiplokiem, tādā gadījumā jūs saņemsiet pikantu uzkodu ar saldskābu pēcgaršu. Lai sagatavotu augļus, jums būs nepieciešams:
- 800 g plūmju;
- 200 g ķiploku;
- 150 g cukura;
- 3-4 neļķu pumpuri;
- 3-4 zirņi melno piparu;
- 3 ēd.k. ābolu sidra etiķis;
- 1 ēd.k. ūdens.
Nenogatavojušās plūmes nomazgājiet, noņemiet no tām kātiņus un sagrieziet katru pusi, bet ne pilnībā. Izņemiet sēklas no grieztajiem augļiem un tā vietā ielieciet pusi ķiploka daiviņas. Plūmes cieši ievieto sterilizētās burkās, piepilda ar karstu marinādi un satin vākus. Lai pagatavotu marinādi, uzvāriet ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru, pēc tam pievienojiet garšvielas un etiķi.
Plūmes, kas marinētas ar kanēli
Lai novāktu augļus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg plūmju;
- 4 ēdamkarotes sāls;
- 1., 5. pants smalkais cukurs;
- 200 ml vīna etiķa;
- 4 ēdamkarotes citronu sula;
- 1 tējk kanēlis.
Sasmalciniet blīvas plūmes ar dakšiņu un ielieciet stikla burkās. Sajauc vīna etiķi ar citrona sulu un uzvāra, pievieno tam sāli un cukuru, kanēli. Ielejiet plūmes ar karstu marinādi, sarullējiet burkas ar vākiem, noņemiet tās atdzist siltā vietā, pēc tam ielieciet ledusskapī.
