Ēdiena nosaukums cēlies no franču vārda "languette", kas nozīmē "mēle". Patiešām, apaļi rozā gaļas gabali neskaidri atgādina to. Vai varbūt ēdiens tika saukts tā, jo maigākā gaļa vienkārši kūst mutē?
Tas ir nepieciešams
- - 600 g liellopa filejas;
- - 30 g miltu;
- - 30 g sviesta;
- - 60 g tauku cepšanai;
- - 100 g klaipa;
- - 100 g teļa aknu;
- - 50 g šķiņķa;
- - 100 g šampinjonu;
- - 250 ml buljona;
- - 1 ēdamkarote kartupeļu miltu;
- - 3 ēdamkarotes ūdens;
- - 100 ml sarkanvīna;
- - pētersīļu zaļumi;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet atdzesētu gaļu no plēvēm un taukiem, noskalojiet un nedaudz sakuliet. Nogrieziet graudu 8 gabalos, apmēram 2 cm biezos, un izveidojiet tos apaļā formā. Ievietojiet gaļu bļodā, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet apmēram 1 stundu istabas temperatūrā.
2. solis
Notīriet šampinjonus, vāriet tos buljonā (vai ūdenī, kam pievieno buljona kubu). Kartupeļu miltus izšķīdina aukstā ūdenī un pievieno maisījumu gatavajām sēnēm mērcei. Visu vāra, maisot, tad sāli, pārlej ar vīnu un visu vēlreiz samaisa.
3. solis
Nogrieziet maizi no klaipa. Izgrieziet 8 šķēles. Katru no tām abās pusēs iesmērē ar sviestu. Liek karstā pannā un viegli apcep līdz zeltaini brūnai.
4. solis
Sagatavojiet aknas, nomizojiet plēves gabalu un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet gabalu ar dvieli, apkaisa ar miltiem un apcepiet pannā no visām pusēm. Ļaujiet aknām nedaudz atdzist un sagrieziet sloksnēs, sagrieziet šķiņķi vienādās daļās, apvienojiet šīs sastāvdaļas un ievietojiet siltā vietā, lai aknas neatdziest.
5. solis
Noņemiet sagatavotos šinas no bļodas, sāliet gaļu un apkaisa ar miltiem. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē taukus un apcep tajā šinas līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, savukārt gaļai iekšpusē jāpaliek sārtai.
6. solis
Ielieciet ceptas klaipu šķēles uz trauka, uz katras no tām uzlieciet šinu, uz kuras uzlieciet 1 ēdamkaroti aknu un šķiņķa. Pārlej ar šampinjona mērci un pārkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.
