Langets ir plāns gaļas gabals. Tulkojumā no franču valodas šis vārds nozīmē "mēle". Nosaukums ļoti precīzi raksturo ēdiena formu. Lai pagatavotu šo ēdienu, no liellopa gaļas liemeņa jostas daļas sagriež gaļas gabalus, kuru biezums nepārsniedz 2 cm. Šķēles sagriež šķērsām. Šī ēdiena popularitāte ir saistīta ne tikai ar to, ka to var pagatavot diezgan ātri, bet arī ar spēju to papildināt ar gandrīz jebkuru piedevu. Langet tiek pasniegts ar kartupeļiem, putru, kāpostiem, dārzeņu salātiem.
Tas ir nepieciešams
-
- šina pusfabrikātu veidā vai 0,5 kg liellopa gaļas filejas;
- augu eļļa - 3 ēdamk.
- sāls un pipari pēc garšas;
- skābs krējums - 500g:
- baltie milti - 1 ēdamkarote;
- kaltētas sēnes - 50 g;
- sīpols - 1 gab.;
- koka āmurs;
- virtuves dēlis;
- papīra salvetes;
- panna.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet liellopa fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm, sagrieziet pāri muskuļu šķiedrām. Šis virziens ir ļoti pamanāms. Šī griešanas metode ir iesakņojusies, jo īsās muskuļu šķiedras ir viegli atdalāmas viena no otras un tās ir vieglāk košļāt.
2. solis
Cīņa pret katru "mēli" abās pusēs. Visērtāk to izdarīt uz griešanas dēļa ar īpašu koka āmuru. Gaļai vajadzētu kļūt mīkstai, un šķēlītei jāpārvēršas par plānu plāksni, kurai jāpiešķir ovāla forma. Pēc garšas apkaisa langetu ar sāli un pipariem.
3. solis
Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Lai iegūtu asiņainu šinu, pagaidiet, līdz abas puses ir kraukšķīgas, un ar dakšiņu nospiediet šķēli. Ja gaļa ir pabeigta, aiziet viegla sula. No nepietiekami grauzdētas gaļas izdalās tumšs šķidrums. Langets "ar asinīm" tiek pagatavots ne ilgāk kā 4-5 minūtes, katru pusi cep 2-2,5 minūtes.
4. solis
Vajadzēs nedaudz vairāk laika, lai pagatavotu vidēji ceptu langetu. Cepiet šķelto šķēli 2 minūtes, pēc tam apgrieziet un turiet pannā tikpat ilgi. Pagrieziet šinu vēl divas reizes, katru reizi apcepot 2 minūtes. Lai iegūtu pilnīgi ceptu gaļas gabalu, tas kopumā aizņems 8-10 minūtes. Neaizmirstiet to savlaicīgi pārvērst, pretējā gadījumā jūs riskējat gaļas vietā iegūt ogles.
5. solis
Rūpējieties par mērci. Sienai vai sēnei ir ļoti piemērota sēne. Tomātu mērcei smalki sagriež nelielu sīpolu. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai tajā pašā eļļā, kurā cepāt gaļu. Pievieno 1 glāzi tomātu sulas un sautē, līdz mērce sabiezē.
6. solis
Sēņu mērcei sasmalciniet sīpolu un apcepiet. Sēnes vāra nedaudz ūdens, atdzesē un sasmalcina. Skābajā krējumā ielej miltus, sāli un piparus, pievieno apceptus sīpolus un sēnes. Rūpīgi samaisa. Mērci var pievienot gan vārīšanas laikā, gan pēc tam. Pirmajā gadījumā mērci nepieciešams pārliet ar viegli apceptu gaļu un katlā uz lēnas uguns to nogatavināt. Ja vēlaties pasniegt mērci atsevišķi, ielieciet maisījumu uz mazas uguns, uzvāra un vāriet 5-7 minūtes.
