Zivīs var atrast vairāk nekā simts parazītu sugu, bet tikai 4 no tām ir potenciāli bīstamas cilvēkiem: Pseudoterranova decipiens (tā sauktais "mencu tārps"), Anisakis Simplex ("siļķu tārps"), Diphyllobothrium ("zivju lentenis") un Opisthorchis felineus ("kaķu plēvīte"). Pirmie divi parazīti pieder nematodēm - apaļajiem tārpiem, lenteņiem - pie lenteņiem un pēdējam, opisthorchiasis - plakanajiem.
Ir ļoti grūti nepamanīt lenteni zivīs, jo tas ir 20–40 centimetrus garš, 0,5–1,5 centimetrus plats, plakans un balts. Zivju lentenis parazitē zarnās, un viena no neapstrīdamām zivju infekcijas pazīmēm ir pietūkušais, blīvais vēders. Parazīta nesējs, kā likums, ir saldūdens zivis, piemēram, līdakas, asari, karpas, dadzis un, daudz retāk, jūras zivis, galvenokārt lašu kārtas. Bet lenteņu kāpuru ar neapbruņotu aci nav iespējams izsekot, jo tas ir ne vairāk kā 1 centimetrs, plāns un var atrasties gan uz zarnu sienām vai zivju kuņģī, gan muskuļos, ikros un aknās.
Apaļo tārpu pamanīšana ir sarežģīta, bet iespējama. Tie vairs netiek mērīti centimetros, bet gan milimetros - 25-150 mm garumā un apmēram 2 mm diametrā. Plāni nekā cilvēka mati, caurspīdīgi, tie iekļūst perpendikulāri zivju muskuļiem, un, lai pasargātu patērētājus no tiem, pārdevēji izmanto tādu metodi kā caurspīdīgi. Zivju filejas novieto uz īpaša galda, kura galda virsma ir izgatavota no stikla, un to pārbauda spēcīgas spuldzes spēcīgā gaismā. Diemžēl šādā veidā nevar redzēt parazītus, kas slēpjas biezās filejās vai tumšos audos. Nematodes dzīvo gan saldūdens zivīs, gan jūras un okeāna zivīs (stavridi, reņģes, mencas).
Bez īpašām, īpaši precīzām ierīcēm nav iespējams pamanīt flustu, opisthorchiasis izraisītāju, jo tie sasniedz maksimumu 13 mm, un zivīs tie ir kapsulas kāpuru formā, kuru izmērs ir mazāks nekā 1 mm. Turklāt tieši flukes ir visbīstamākie parazīti cilvēkiem, kas iekļauti šajā sarakstā. Nonākot cilvēka ķermenī, kāpuri metas aknās un žultsvados un aug tur pieaugušo tārpu kolonijā, pēc mēneša vai diviem inficētās personas aknas, aizkuņģa dziedzeris un žultspūslis kļūst iekaisušas.
Tādējādi bez laboratorijas pētījumu nav iespējams noskaidrot, vai zivis ir inficētas ar kāda parazīta kāpuriem. Ir arī nereāli pakļaut šādas zivis rūpnieciskā mērogā. Bet jūs varat pasargāt sevi no visiem uzskaitītajiem parazītiem - tie mirst, pienācīgi termiski apstrādājot, uz noteiktu laiku atdzesējot vai sasaldējot, sālot pareizas koncentrācijas fizioloģiskajā šķīdumā. Visizturīgākie parazīti ir plankumi - tie iztur uzsildīšanu līdz + 120 ° C 40 minūtes, temperatūrā līdz -40 ° C 7–10 dienas paliek dzīvi un mirst tikai tad, ja sāls koncentrācija pārsniedz 20 gramus vielas uz 100 gramiem. zivju, un sālīšana prasa vismaz nedēļu. Labā ziņa ir tā, ka šie parazīti dzīvo tikai karpu dzimtas zivīs: raudā, raudā, ide, karpā un apā. Ja jūs nevarat atteikties no šīs ģimenes pārstāvjiem, tad rūpīgi apstrādājiet visas ierīces un virsmas, kas nonākušas saskarē ar neapstrādātām zivīm, pēc sagriešanas nomazgājiet rokas un īpaši uzmanīgi pagatavojiet šādas zivis, pārbaudot speciālistu ieteikumus.
