Šokolādes derīguma termiņš ir atkarīgs no kakao, tauku, konservantu daudzuma. Pašmāju flīzes ar piedevām tiek uzglabātas mazāk. Garākais tumšās šokolādes derīguma termiņš.
Jebkuram produktam, ieskaitot šokolādi, ir derīguma termiņš. Parasti flīzes var uzglabāt līdz vienam gadam. Šajā gadījumā jums jāizvēlas sausa vieta, kurā temperatūra ir aptuveni 16-18 grādi. Ja istaba ir karsta, sviests sāk kust un kāruma garša mainās. Nav vērts to uzglabāt ledusskapī, jo saharozes kristāli uz virsmas sāk parādīties baltu plankumu veidā.
Kādi apstākļi nosaka šokolādes derīguma termiņu?
Svarīgs faktors ir tauku un kakao pulvera daudzums. Jo vairāk tauku vai kakao sviesta batoniņā, jo īsāks glabāšanas laiks. Piemēram, tumšās šokolādes derīguma termiņš ir ilgāks nekā baltās vai piena šokolādes. Tas satur lielu daudzumu kakao produktu. Tās eļļas saturs svārstās no 33%. Tumšais izskats satur 20% kakao produktu, 40% cietvielu.
Vēl viens faktors ir ražošanas vieta. Ja saldumu gatavo mājās, tad mēnesī ir vērts to apēst. Ražošanas laikā rūpnīcā tiek pievienoti dažādi komponenti, lai ilgāk saglabātu produkta garšu un derīgās īpašības.
Samaziniet glabāšanas laiku un piedevas:
- žāvēti augļi;
- rieksti;
- vafeles;
- suflē.
Pēdējais ilgstošas uzglabāšanas nosacījums ir iesaiņojums. Šokolādes, kuru pārdod pēc svara, derīguma termiņš ir īsāks. Labāk, ja foliju izmanto kā iesaiņojumu.
Derīguma termiņš ir no dažādiem ražotājiem
Bieži uzglabāšanas periodus nosaka paši ražotāji. Alpen Gold ražo flīzes, kuras jāēd 9 līdz 12 mēnešu laikā. Lielākā daļa šķirņu, kas ražotas ar šo zīmolu, ir izgatavotas ar dažādām piedevām.
"Alenka" - šokolāde bez piedevām un oksidētājiem. To uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Milka derīguma termiņš ir līdz 12 mēnešiem, tomēr saskaņā ar GOST šāds produkts jāizlieto 6 mēnešu laikā. Termins tiek palielināts dažādu oksidētāju dēļ, dodot vairāk laika, lai saglabātu delikateses derīgās īpašības. "Babaevsky" var izmantot gada laikā no izdošanas dienas.
Visvairāk derīguma termiņš ir melnajai šokolādei. Šis parametrs var ilgt līdz 24 mēnešiem, jo kakao produktu summa var būt līdz 95%.
Noslēgumā mēs atzīmējam, ka sorbīnskābi izmanto, lai palielinātu glabāšanas laiku. Tas ir konservants, kas novērš mikroorganismu augšanu. Tās iegūšanas process tiks veikts ar ķīmiskiem līdzekļiem. Tika konstatēts, ka papildinājums ir drošs.
