Ingvera sakne ir pārsteidzoša garšviela, kas plaši izplatīta kulinārijas ekspertu vidū visā pasaulē, padarot to pieejamu plauktos gandrīz visur. Ingvers ir marinēts, konservēts, žāvēts; sukādes ingvers tiek pasniegts kā deserts.
Mēs pērkam ingvera sakni
Ingvera dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un Indijas rietumi. Pašlaik aug arī Japānā, Ķīnā, Brazīlijā, Argentīnā, daļās Āfrikas, Vjetnamā un Jamaikā. Austrumu virtuve novērtē augstās ingvera saknes asumu un garšvielu: ingvers ir pilnīgi kultivēts augs un savvaļā nenotiek.
Tirgū var atrast divu veidu ingveru: melnu un baltu. Atšķirība starp tām ir saistīta ar apstrādes tehnoloģiju: melno ingveru sauc par Barbadosu, to raksturo pikantāks aromāts un asums, salīdzinot ar Bengālijas balto ingveru. Barbadosas ingveru atrast ir grūtāk: to izmanto pikantās austrumu virtuvēs, un Eiropas virtuve praktiski nav pieprasīta. Baltais ingvers ir mīkstāks, visuresošs un atrodams gan lielos veikalu tīklos, gan mazos veikalos ar garšvielām, zaļumiem vai augļiem un dārzeņiem. Ingvera sakne tiek pārdota kā svara produkts, tā izmaksas par kg - no 150 rubļiem. un augstāk.
Svaiga ingvera sakne ir aromātiskāka un saldāka: ja ir iespēja pieskarties saknei, mēģiniet izvēlēties ādu - viegli atdalītā, smaržīgā ingvera saknes miza runā par produkta labo kvalitāti. Sakneņu svaigumu var noteikt arī pēc gluduma, blīvuma un neliela šķiedru daudzuma. Šis ingvers ir labs salātiem, dzērieniem, no tā var iegūt sulu. Saknes piesātinājums ar noderīgiem mikroelementiem un ēteriskajām eļļām ir tieši proporcionāls tā garumam.
Jaunas ingvera saknes tiek nosūtītas pārdošanai apmēram sešus mēnešus pēc stādīšanas; lai ingveru patstāvīgi izžāvētu kā karstu garšvielu, ir jēga meklēt plauktos vecas, knobi un šķiedrainas saknes, kas gadu nogatavojušās zemē. Svaiga ingvera derīguma termiņš ledusskapī ir nedēļa, žāvētā sakne saglabā derīgās īpašības līdz četriem mēnešiem.
Kur vēl var atrast ingvera sakni?
Ja izredzes pastaigāties pārpildītā tirgū vai aizliktā lielveikalā jūs neuzrunā, varat izmantot internetu. Papildus visu to pašu pārtikas preču veikalu vietnēm, kur jūs varat savākt grozu un pasūtīt piegādi uz mājām, bet iepriekš nezinot, kādā vecumā un kvalitātē tiks piegādāta ingvera sakne, ir arī specializētas vietnes, kas nodarbojas ar garšvielām, ieskaitot ingveru. Šādas apelācijas priekšrocība būs iespēja sazināties ar pārdevēju un precizēt pieprasījumu, kas tieši jums būs nepieciešams ingvers: vai žāvēt, marinēt, iegūt ingvera sulu.
Viens no ingvera nosaukuma variantiem no sanskrita valodas tiek tulkots kā "universālas zāles": ingvera sakni ir viegli iegādāties, nemaz neaizbraucot no mājām, un ieguvumi no tā ir patiešām lieli.
