Rīsi visā pasaulē ir vieni no visbiežāk lietotajiem graudaugiem. Papildus daudzām mājsaimniecēm parastajiem baltajiem rīsiem tagad jūs bieži varat atrast brūnus vai brūnus, kas atšķiras no baltiem pēc garšas, ārējām un citām īpašībām.
Brūno rīsu ieguvumi veselībai
Atkarībā no tā, kā ausis tiek apstrādātas pēc ražas novākšanas, iegūst vienu vai otru rīsu veidu. Brūno rīsu ražošanai izmanto garengraudu un vidēja graudu šķirnes. Pārstrādes laikā graudi netiek pilnībā notīrīti, saglabājot kliju apvalku, kas nodrošina brūnu (brūnu) krāsu. Tas satur arī ievērojamu daudzumu barības vielu, pateicoties kurām brūnie rīsi tiek uzskatīti par diētiskiem produktiem. Rīsu apvalks nav ļoti bagāts ar dažādiem vitamīniem, galvenokārt B grupas vitamīniem, taču tas satur daudz šķiedrvielu, aminoskābes, minerālvielas, olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukskābes.
Glutēna (lipekļa) trūkums rīsiem ļauj cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģijai pret citiem graudaugiem, to ēst. Brūnie rīsi palīdz izvadīt šķidrumu no ķermeņa. Tam ir dažādas rīsu diētas, kas ne tikai attīra toksīnus, toksīnus un lieko šķidrumu, bet arī palīdz zaudēt svaru, uzlabot asinsriti, nieru darbību un pazemināt asinsspiedienu. Rīsiem ir aptveroša un savelkoša iedarbība, tādēļ tos ieteicams lietot kuņģa un zarnu traucējumu gadījumā.
Regulāra brūno rīsu klātbūtne uzturā pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, ādas un matu stāvokli, normalizē ogļhidrātu un tauku līdzsvaru, novērš sāls nogulsnes, uzlabo gremošanu un atjauno kuņģa-zarnu trakta mikrofloru.
Brūnie rīsi kulinārijā
Gatavojot ēdienus no brūniem rīsiem, jums jāatceras par to īpašībām, piemēram, ka tie tiek pagatavoti daudz ilgāk nekā baltie rīsi, un gatavā veidā ir grūtāk, jo apstrādes laikā tiek saglabāta čaumala. Lai brūnie rīsi vārītos ātrāk, labāk tos iepriekš iemērc vairākas stundas vai nakti aukstā ūdenī un pēc tam izmantot katlu, dubulto katlu vai katliņu ar biezu dibenu. No šādiem rīsiem pagatavotā biezputra izrādās drupināta un garšīga, un kā piedeva iet kopā ar visiem ēdieniem, kas gatavoti no gaļas, vistas un jūras veltēm.
Brūnie rīsi lieliski sader ar dārzeņiem, žāvētiem augļiem, sēnēm, riekstiem, pākšaugiem un sojas produktiem. Pamatojoties uz to, jūs varat sagatavot pirmo un otro ēdienu, salātus un desertus. Daudzās receptēs brūnos rīsus var aizstāt ar baltajiem. Īpaši populāri ir pilafi, graudaugi, rīsu pudiņi un kastroli.
