Neslīpēti rīsi, atšķirībā no parastajiem rīsiem, saglabā ārējo apvalku, kas satur svarīgus vitamīnus, mikroelementus un barības vielas. Šie rīsi netiek pakļauti nekādai pārstrādei, un tāpēc tiem ir daudz atbalstītāju pareizas uztura piekritēju vidū.
Neslīpēti rīsi ir brūnā vai brūnā krāsā, un pēc lieluma tie ir sadalīti īsos (pērle, 5 mm), vidēja garuma (5-6 mm) un garos (vairāk nekā 6 mm). Brūnie rīsi netiek pulēti; apstrādes laikā no tiem tiek noņemta tikai augšējā miza, un klijas un barības vielas paliek.
Brūnie rīsi pēc struktūras ir daudz izturīgāki nekā parasti, tāpēc gatavošanas laiks tiek dubultots un ir 40-50 minūtes. Tajā pašā laikā tas saglabā formu, faktūru un iegūst trauslumu. Rīsu kliju apvalks piešķir tai riekstu garšu.
Kaloriju saturs ir 346 kcal uz 100 g graudaugu.
Noderīgas brūno rīsu sastāvdaļas
Brūnie rīsi satur 3-4 reizes vairāk olbaltumvielu nekā parastie rīsi. Tas satur amilozes apvalku, kas piešķir trauslumu, embrijā esošos lipīdus un uztura šķiedrvielas, kas uzlabo imunitāti un attīra cilvēka ķermeni. Vairāk mikroelementu (fosfora, cinka, vara) un vitamīnu.
Ķīmiskais sastāvs ļauj ieteikt brūnos rīsus cukura diabēta, alerģisku reakciju, sirds un asinsvadu slimību un diētas gadījumos.
Tā kā galvenā brūno rīsu audzēšanas vide ir ūdens, tā izmantošana palīdzēs noteikt ķermeņa ūdens bilanci, noņemt pietūkumu. Tam ir saveloša ietekme uz zarnu trakta traucējumiem. Tāpat ar nepulētu rīsu palīdzību tiek normalizēts miegs, uzlabojas matu un ādas stāvoklis, palielinās barojošo māšu laktācija.
Brūno rīsu vārīšana
Lai pagatavotu 1 porciju vārītu rīsu, jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. nepulēti rīsi;
- 3 ēd.k. ūdens (gaļa, vistas buljons);
- pētersīļi, selerijas (pēc garšas);
- ½ tējk sāls.
Paņemiet glāzi brūno rīsu, piepildiet to ar ūdeni un atstājiet uz 1 stundu, lai tie labi izskalotos, bet nebūtu laika uzbriest. Ielieciet ūdens trauku uz neliela uguns un ielejiet mazgātos rīsus verdošā ūdenī. Parastā ūdens vietā varat izmantot vistas vai gaļas buljonu, pievienot pētersīļus vai selerijas, kas ēdienam piešķirs īpašu garšu un aromātu.
Pagaršo ar sāli pēc garšas. Kad rīsi un ūdens ir vārīti, samaisiet un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Pēc tam noņemiet katla vāku un vāriet bez tā 5 minūtes, pēc tam atkal aizveriet. Par rīsu gatavību var pastāstīt ar to, ka ūdens ir izvārījies un paši rīsi ir pietūkuši. Izslēdziet siltumu, pēc tam 5 minūtes pārklājiet katlu ar dvieli. Rīsi ir gatavi, un tos var izmantot kā piedevu jebkuram ēdienam.
