Azu ir pikants tatāru virtuves ēdiens: tajā jābūt tomātiem vai tomātu mērcei, kā arī marinētiem gurķiem. Tradicionāli to gatavo no gaļas, taču nekas neliedz mājsaimniecēm gaļu aizstāt ar zivīm.
Soli pa solim zivju azu recepte
Sastāvdaļas:
- zivju fileja - 700 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- kartupeļi - 2-3 gab.;
- tomāts - 1 gab. (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas);
- marinēti gurķi - 3 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lauru lapa - 1 gab.
- malti melnie pipari - 1 šķipsna;
- garšvielas zivīm - 0,5 tējkarote;
- buljons (vai tikai ūdens) - 100 ml;
- sāls un zaļumi pēc garšas.
Pamatiem izmantojiet zivju fileju: tajā nav kauliņu, kas ietaupīs jūsu laiku un ietaupīs jūsu mājsaimniecību un viesus no nejaušiem kauliem traukā. Par pamatiem var iegādāties arī zivis, kurām ir tikai grēda, maz ribu un nav citu mazu kaulu. Pie šīm šķirnēm pieder tilapija (vai jūras vistas gaļa), jūrasmēle, vomer, plekste, stavridas, jūras plauži, jūras asari, zandarti, foreles, kefale.
Atkausē zivis, nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Noņemiet tomātu ādu (šķērsām veiciet iegriezumu un uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī). Sīpolu sagriež pusgredzenos, kartupeļus un tomātus vidēja izmēra kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
Marinētus gurķus vislabāk nomizot un pēc tam sasmalcināt vai rupji sarīvēt.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu, apcep tajā sīpolu līdz caurspīdīgumam un kartupeļus līdz zeltaini brūnai.
Pannā pievienojiet tomātus un zivju filejas. Cep vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. Dažas mājsaimnieces šajā posmā dārzeņus un zivis apkaisa ar vienmērīgu miltu slāni un samaisa.
Pēc tam pannā ielej ūdeni vai buljonu, pievieno gurķus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno garšvielas, lauru lapu, saspiestu ķiploku. Vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes. Šajā posmā var pievienot sasmalcinātus zaļumus, bet, ja jums patīk to svaiga garša, labāk tos apkaisīt ar basu tieši pirms pasniegšanas.
Fish Azu ir izdevīga kulinārijas iespēja
Smalki zivju pamati ir gatavi. Ļaujiet tai nedaudz pagatavot zem vāka un pasniedziet. Lai ēdiens būtu apmierinošāks, varat to pavadīt ar graudaugu piedevu vai pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Šī ir lieliska iespēja tiem, kas ātri izturas vaļīgi un ļauj sev makšķerēt.
Zivīm bez kauliem (parasti jūras zivīm) ir augsta uzturvērtība, augsts organismam noderīga joda saturs, tās labi uzsūcas un nav tik smagas kā gaļas ēdieni.
Vēl viena priekšrocība ir tā, ka zivju pamatus sagatavo ātri. Ja ledusskapī ir saldētas zivju filejas, neparedzētu viesu parādīšanās jūs nepārsteigs: fileju atkausēšana prasīs pāris minūtes, un vēl pusstunda nesagatavos neparastu ēdienu, ko viesi noteikti novērtēs.
