Cepts tītars ir viena no svētku galda "karalienēm". Daudzās valstīs šis ēdiens ir tradicionāls, un spēja to pagatavot ir viena no “ideālās mājsaimnieces” prasmēm. Tāpat kā daudzu "svinīgo" ēdienu gadījumā, arī šī procesa sarežģītība ir nedaudz pārspīlēta. Pietiek vienreiz izmēģināt, un jūs atradīsit, ka tītara cepšana nav daudz grūtāka nekā vistas cepšana.
Tas ir nepieciešams
-
- tītars;
- dārzeņi vai sviests;
- sausi vai svaigi garšaugi;
- garšviela;
- krāsns;
- cepampapīrs;
- folija.
Instrukcijas
1. solis
Atdzesētu vai saldētu mājputnu gaumē nav lielas atšķirības, ja to pērkat lielveikalā. Svaigu tītaru veikalos pārdod atdzesētu, kas nozīmē, pat ja tas ir nemanāms, bet jau ir izveidojušies ledus kristāli, kas noved pie tā, ka gaļa būs nedaudz sausāka. Saimniecībā audzētie tītari ir treknāki, un tos var barot ar dažādiem garšaugiem un graudiem, kas dos interesantas garšas.
2. solis
Saldēti mājputni jāpērk 3-5 dienas pirms pasniegšanas, lai tos varētu pienācīgi atkausēt. Pareiza atkausēšana ir tāda, kas neveicina baktēriju attīstību. Vislabāk mājputnus atkausēt lēnām ledusskapī. Aprēķiniet atkausēšanas laiku šādi - 1 kg mājputnu tiek atkausēts apmēram 12 stundas. 4 cilvēkiem ir pietiekami pagatavot nelielu putnu, kas sver 3-4 kg, 12 viesiem labāk iegādāties 9-10 kg tītaru.
3. solis
Slikta ideja pirmo reizi pagatavot pildītu tītaru. Mājputnu iekšpusē esošās dobuma formas dēļ pildījums nevar gatavoties vienmērīgi, turklāt līdz brīdim, kad tas ir precīzi gatavs, dažas tītara daļas būs pārgatavojušās un izžuvušas. Lai pagatavotu pildītu tītaru, jums ir jābūt zināmai pieredzei ar šo putnu.
4. solis
Turcijas gaļai ir diezgan atturīga garša un aromāts, turklāt tā nav īpaši sulīga. Baltā gaļa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā tumšā gaļa, un, kad augšstilbi ir gatavi, krūts jau ir bezcerīgi sausa, ja nav sadedzināta. Lai no tā izvairītos un piešķirtu putnam papildu garšu un aromātu, izmantojiet vienu no četrām labi zināmām metodēm.
5. solis
Ierīvēšana ar smaržīgu eļļu - vienkāršākais veids, kā padarīt putnu sulīgāku, ir tajā berzēt sviestu. Vēl labāk, izklājiet mazus sviesta gabaliņus zem tītara ādas. To var izdarīt ar aromatizētu sviestu - sajauktu ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem, citronu sulu, garšvielām, medu vai kļavu sīrupu.
6. solis
Injekcija Ar speciālas šļirces palīdzību jūs varat mājputnu gaļā injicēt dažādus aromātiskus maisījumus, kuru pamatā ir augu eļļa vai buljons. Parasti viņi ņem olīveļļu un sajauc to ar citrona vai ķiploku sulu, vai arī izmanto jau aromatizētu ar dažādām garšvielām. Buljonu karsē zemā siltumā ar zaļumiem vai saknēm - rozmarīnu, timiānu, ingveru.
7. solis
Sālījums ir viena no labākajām metodēm, kā visam liemenim pievienot sulīgumu. Putni ievieto traukā ar ūdeni un sāli (uz 1 litru ūdens apmēram 250 g sāls) un visu nakti tur ledusskapī, pēc tam noskalo tītaru, nosusini un ierīvē ar eļļas vai medus garšvielu un aromātisko maisījumu, lai iegūtu aromātu un skaista garoza.
8. solis
Sausie augi Šī metode ir līdzīga pirmajai, bet eļļas vietā putnā berzējiet sāls un dažādu sausu augu maisījumu. Tītars nekļūs sulīgāks, bet tas nāks par labu pēc garšas un struktūras. Jūs varat apvienot šīs metodes.
9. solis
Lai putns ceptu vienmērīgi, tas ir pareizi jānovieto brazer. Pavelciet spārnus uz priekšu un ielieciet tos zem tītara krūtīm. Kājas sasien kopā. Mājputnus ievieto cepšanas traukā ar krūšu pusi uz augšu. Iepriekš uz cietā dibena jums jāievieto vairāki mizoti burkāni, selerijas kātiņi un sīpoli, kas sasmalcināti lielos gabaliņos, pievieno nedaudz ūdens. Pārklājiet mājputnu krūtiņu ar folijas gabalu. Tas būs jānoņem apmēram stundu, pirms putns ir gatavs.
10. solis
Cepiet tītaru krāsnī 160 ° C temperatūrā. Cep 15-20 minūtes uz katriem 0,5 kg mājputnu.
11. solis
Kad tītars ir pagatavots, noņemiet to no krāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet sēdēt 20-40 minūtes. Tas ļaus sulām pilnībā piesātināt gaļu, un jūs pagatavosiet garšīgu mērci.
