Lai pagatavotu siļķes vīna mērcē, nepieciešams sausais baltvīns vai vīna etiķis. Marinādi sagatavo, pievienojot garšvielas, un pēc tam gatavo mērci ielej traukā ar siļķēm un ievieto ledusskapī.
Neviens svētku pasākums nav pilnīgs bez šīs uzkodas. Tā notika, ka siļķe ir iecienīta uz krievu galdiem, un to pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Pirmie siļķes vīna mērcē gatavoja Skandināvijas iedzīvotāji, un tieši no turienes šī tradīcija nonāca Krievijā. Un, lai gan, kā parasti, šim nolūkam tika izmantots baltais vīns, šodien jūs varat atrast receptes ēdiena gatavošanai ar sarkanu dzērienu. Abi labi mīkstina zivju gaļu un darbojas kā izcili aromatizētāji. Tātad, kā pagatavot siļķi vīna mērcē?
Standarta recepte
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama vesela nenogriezta siļķe, no kuras jums jānoņem miza, jānoņem visas iekšējās daļas, atstājot pienu vai kaviāru, ja tādi ir. Tiek noņemta arī aste, spuras un galva. Lai viegli noņemtu visus kaulus, liemenis jāpārgriež uz pusēm gar kori. Ja gaļa ir ļoti sāļa, tad to var iepriekš iemērc ūdenī vai pienā vai vismaz vienkārši noskalot ar tekošu ūdeni. Turpmāk ieteicams sagatavoto fileju sarullēt ruļļos, nostiprināt ar iesmiņiem un ievietot speciālā traukā.
Lai pagatavotu vīna mērci, katliņā jāielej 2 tases sausā baltvīna, jāuzliek uguns un 3-5 minūtes jāiztvaicē. Pēc tam traukā pievieno 25 gramus cukura, 3 ēdamkarotes vīna etiķa (jūs varat ņemt jebkuru), 2-3 lauru lapas, nedaudz krustnagliņas un 0,5 ēdamkarotes sinepju sēklu. Katliņa saturu nepārtraukti maisa, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Pēc tam tajā ievieto 2 sīpolus, kas sagriezti gredzenos, un visa mērce uz plīts vāra vēl 5 minūtes. Pēc vārīšanas jāļauj marinādes mērcei atdzist, un pēc tam ielej siļķi un ielieciet to. ledusskapī apmēram dienu.
Vēl viena receptes iespēja
Lai sagatavotu siļķes vīna mērcē saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams ūdens. Katliņā ielejot 300 ml ūdens, tas jāuzliek uz plīts un jāpievieno 1 ēdamkarote sāls, 4 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote rīvētas ingvera saknes, pāris kanēļa nūjiņas un krustnagliņas, 0,5 tējkarotes baltas piparu graudi un lauru lapa. Ceturtdaļstundu mērcē uz plīts ar protomu, atdzesē to un pievieno vienu ēdamkaroti etiķa un vienu ēdamkaroti vīna etiķa. Marinādi pārlej reņģēm, kas sajauktas ar augu eļļu, un visu nakti atdzesē. No rīta jūs jau varat baudīt gatavas uzkodas.
