Turcija ir nepieciešams Ziemassvētku galda atribūts Eiropā un Amerikā. Šī putna pagatavošanai ir arī vairāki noslēpumi.
Vispirms aprēķiniet jūsu viesību galdam nepieciešamo putna svaru (10 cilvēkiem pietiek ar 5 kg tītaru). Pēc tam izlemiet, vai jūs plānojat iegādāties svaigus vai saldētus mājputnus. Ja jūs nolemjat iegādāties svaigus mājputnus, iegādājieties tos ne agrāk kā divas dienas pirms vārīšanas.
Iegādātā tītara ārpusi un iekšpusi noslaukiet ar papīra dvieli, ielieciet trauku, pārklājiet ar foliju un ielieciet ledusskapī. Ja jums ir saldēts tītars, tad paturiet prātā, ka tā atkausēšana prasīs daudz laika, apmēram dienu vai pat ilgāk. Novietojiet atkausēto tītaru arī ledusskapī.
Turciju var pagatavot vairākos veidos, tas attiecas uz pildvielām. Šeit mēs iepazīstinām ar tradicionālā un populārākā pildījuma ar cūkgaļu, sīpoliem, salviju un āboliem recepti.
Pildījuma pagatavošanai nepieciešams 30 g sviesta, sīpols, mārciņa maltas cūkgaļas, ola, 60 grami baltmaizes sausiņu, divas ēdamkarotes svaiga salvijas, 200 g ceptu un sasmalcinātu kastaņu un divi skābie āboli, tiek iepriekš nomizoti un sasmalcināti mazos gabaliņos.
• Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes. Tad atdzesē.
• Apvienojiet malto gaļu, krekerus, olu, ābolus un salviju. Tajā pašā maisījumā pievienojiet atdzesētus sīpolus
• Pievienojiet kastaņus maisījumam. Maisījumu maigi maisa, lai kastaņi nesadalītos, bet paliktu neskarti.
Tagad, pagatavojot pildījumu, jūs varat pagatavot tītaru:
• Noskalojiet tītara liemeni zem tekoša ūdens, ārā un ārā labi notīriet ar sviestu.
• Aprēķiniet gatavošanas laiku tā, lai katra 500 g gaļas pagatavošanai būtu nepieciešamas vismaz 20 minūtes.
• Uzpildiet tītara liemeni ar pildījumu un ielieciet to uz cepešpannas. Pārklājiet tītara ādu ar kūpinātu bekonu, lai novērstu applaucēšanos, pēc tam visu tītaru pārklāj ar foliju un ievieto līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Jūs varat cept kartupeļus kā piedevu savam tītaram. Vienam cilvēkam viens liels kartupelis. Kartupeļus sagrieziet 4 gabaliņos, garšojiet ar sāli, ielieciet ietaukotā cepšanas traukā un nosūtiet uz cepeškrāsni līdz maigumam. Pēc garšas varat pasniegt arī vārītus dārzeņus kā piedevu.
• Izņemiet pagatavoto tītaru no cepeškrāsns, noņemiet speķi, sagrieztu porcijās, sākot ar krūtīm. Sadaliet gaļu sagatavotās lielās plāksnēs, kuras var uzkarsēt, pievienojiet kartupeļus un dārzeņus. Neaizmirstiet pasniegt dažādas mērces.
