Dažās valstīs tītars ir obligāts priekšmets uz Ziemassvētku galda. Tās pagatavošana ir īsta māksla, kas prasa daudz laika un pūļu, taču, pateicoties šim ēdienam, galds šķitīs bagātāks un svinīgāks.
Tas ir nepieciešams
-
- tītars vai jauns tītars - 3 kg;
- kastaņi - 200 g;
- žāvētas plūmes - 150 g;
- vārīta desa - 150 g;
- bekons - 150 g;
- ķiploki;
- muskatrieksts;
- Lauru lapa;
- rozmarīns;
- kadiķu ogas;
- sāls;
- pipari;
- trifele - 1 gab.;
- brendijs;
- sausais baltvīns;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamk.
- buljons.
Instrukcijas
1. solis
Kastaņus ielej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli, lauru lapas un dažas kadiķu ogas. Atstājiet to 30-40 minūtes. Tad ielieciet uguni un vāriet 30 minūtes. Notecina caurdurī, lai nožūtu stikla ūdeni un kastaņus.
2. solis
Ielej žāvētas plūmes ar siltu ūdeni un atstāj.
3. solis
Ja jums ir vesels tītars, zarnojiet to. Atstājiet aknas un kuņģi malā; tos varat pievienot pildījumam. Ievietojiet putnu ugunī, lai noņemtu atlikušās spalvas un pūkas. Ja vēlaties, varat arī noņemt kaulus.
4. solis
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, lielas cepamās pannas apakšā ielieciet augu eļļu, pievienojiet kastaņus, nomizotas un smalki sagrieztas žāvētas plūmes un apcepiet 10-15 minūtes zemā siltumā.
5. solis
Vārītu desu, kastaņus, žāvētas plūmes un bekona šķēles liek lielā kastrolī. Pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Ielej iegūto maisījumu ar brendiju (ņemiet daudzumu pēc saviem ieskatiem). Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
6. solis
Tagad sāciet tītaru ar iegūto masu, vidū ielieciet nelielu trifeļu un šujiet ar bieziem baltiem pavedieniem. Nepiebāziet tītaru pārāk cieši, pretējā gadījumā gaļa nemērcēsies, un tā būs sausa un izturīga. Pa virsu uzber dažas speķa šķēles un atdzesē 2-3 stundas.
7. solis
Pēc tam tītaru rūpīgi noberzē ar sāls un piparu maisījumu un ievieto dziļā pannā. Pievienojiet augu eļļu, rozmarīnu, lauru lapu un ķiplokus.
8. solis
Tītaru ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 2-3 stundām. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņa lieluma. Gatavošanas laikā laiku pa laikam to apkaisa ar vīnu un buljonu. Paaugstiniet krāsns temperatūru līdz maksimālajai temperatūrai 15 minūtes pirms ēdienreizes gatavības. Lai pārbaudītu, vai gaļa ir pagatavota, uzmanīgi ieduriet liemeni ar asu nazi. Tam vajadzētu izdalīt caurspīdīgu sulu.
9. solis
Pasniedziet tītaru uz platas šķīvja, mājputnus nesagriežot.
