Tartleti ir mazi groziņi, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas. Viņi var pasniegt pastas, dārzeņu biezeņus, salātus, saldos krēmus - pilnīgi jebkurus pildījumus, atkarībā no viesu garšas. Mazie atvērtie pīrāgi, kā francūži dēvē par tartletēm, ir iecienītākie starp uzkodām, un tos var ēst aukstus vai karstus.
Tartletu pildījumu skaits ir bezgalīgs - tie var būt gaļa, zivis vai veģetārie, saldie, sāļie vai pikanti. Tartletus var cept atsevišķi vai ar piedevām. Miniatūro groziņu mīkla var būt dvesma, olu krēms vai smilšu mīkla. Dažreiz jūs varat atrast siera grozus.
Klasiskām tartletēm miltus, ūdeni un sviestu izmanto šādās proporcijās: 2 glāzes miltu, sviesta iepakojums, šķipsniņa sāls un ūdens tādā daudzumā, ka mīkla izrādās vēsa un nelīp pie jūsu rokas.
Gatavojot tartletus un piedevas, jums jāizmanto daži noteikumi, lai uzkoda izrādītos perfekta un neticami garšīga:
- Gatavā mīkla stundu jātur ledusskapī, tad ar to būs daudz vieglāk strādāt.
- Izklājot mīklu veidnē, to ne tikai jāievelk, bet arī jānospiež ar sausām pupiņām vai īpašiem svariem, lai groziņa apakšdaļa cepšanas laikā paliktu līdzena un vienmērīga.
- Grozā jābūt pēc iespējas vairāk pildījumam, lai uzkoda būtu pēc iespējas garšīgāka.
- Ja tartletes pildījums ir pietiekami sauss, grozu ieteicams bagātīgi ieziest ar piemērotu mērci. Tas attiecas, piemēram, uz vistas krūtīm.
- Tartletos pasniegto salātu sastāvdaļām jābūt ļoti smalki sagrieztām. Vienīgie izņēmumi ir tie komponenti, kurus izmantos kā dekoru, piemēram, garneles.
- Mazos groziņos jums jāievieto dārgas sastāvdaļas - kaviārs vai foie gras. Mazas tartletas ir lieliski piemērotas arī pikantām piedevām. Lieliem groziem, salātiem, ideāli ir dažādi pīrāgi, augļi vai saldie pildījumi.
