Karstie ēdieni īpašiem gadījumiem tiek pagatavoti ne tikai garšīgi, bet arī tie, kas uz galda izskatās iespaidīgi. Tas var būt vesela cepta pīle ar āboliem vai zosi. Šāds karsts ēdiens svētku galdam piešķirs īpašu nozīmi. Lieliski piemērota svinībām un vistas filejai, kas cepta ar sēnēm un žāvētām plūmēm.
Medus pīle, pildīta ar āboliem un rozīnēm
Gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pīle - 1,5 kg;
- zaļie āboli - 800 g;
- baziliks - ½ tējk;
- dabīgais medus - 2 ēdamk. karotes;
- rozīnes - 200-250 g;
- kurkuma - ½ tējkarotes;
- malti melnie pipari - 1/3 tējk;
- olīveļļa - 50 ml;
- sāls pēc garšas.
Ķidātas pīles liemenis ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē ar salveti un labi jāberzē ar sāls, piparu un kurkuma maisījumu liemeņa iekšpusē un ārpusē. Tad ielieciet pīli emaljas traukā un atstājiet apmēram stundu iemērc garšvielās.
Pēc serdes noņemšanas zaļie āboli (nav saldi) jāmazgā, sagriež ķīļos. Noskalojiet rozīnes un sajauciet ar ābolu šķēlītēm. Piepildiet pīles liemeni ar āboliem un rozīnēm un sasmalciniet vēderu ar koka iesmiem (vai šujiet liemeni ar diegiem).
Dabīgais medus jāsajauc ar rozmarīnu un nedaudz olīveļļas un ar šo sastāvu jāieeļļo pīles liemeņa virsma. Ielieciet pīli uz dziļas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 1, 5-2 stundas. Tiklīdz garoza ir brūnināta, virsū pārklājiet liemeni ar foliju, lai tā nedeg. Laiku pa laikam ir nepieciešams pīli aplaistīt cepšanas laikā ar medus mērces paliekām un izkausētiem taukiem. Gatavo pīli atbrīvojiet no iesmiem vai diegiem, ielieciet svētku trauku, izņemiet ābolus ar rozīnēm un izkārtojiet tos ap pīli.
Vistas gaļa ar sēnēm un žāvētām plūmēm
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- sinepes - 7 g;
- olīveļļa - 30 g;
- žāvētas plūmes - 10-15 gab.;
- parmezāna siers - 150 g;
- sojas mērce - 50 ml;
- šalotes - 1 gab.;
- skābs krējums - 200 g;
- medus - 15 g;
- sāls pēc garšas.
Vistas fileja jāizskalo, gaļā jāizdara dziļi kabatas formas griezumi un jāievieto marinādē. Lai pagatavotu marinādi, bļodā jāsajauc sojas mērce ar medu, sāli un sinepēm, rūpīgi jāsajauc sastāvs, līdz medus ir pilnībā izšķīdis, un, uzklājot vistas fileju ar šo maisījumu, atstājiet gaļu bļodā ar marinādi 20 minūtes.
Žāvētas plūmes vispirms jālej ar karstu ūdeni un jāatstāj uz laiku uzbriest. Tālāk jums vajadzētu sagriezt žāvētas plūmes uz pusēm un noņemt no tā kaulu. Šalotes sīpolu vajadzētu nomizot, noskalot ar aukstu ūdeni un sagriezt sloksnēs. Šampinjoni jānoslauka ar salveti, sagriež plānās šķēlītēs un sēnes jāsautē ar šalotes olīveļļā.
Parmezāna sieru vajag sarīvēt. Tagad jūs varat sākt gatavot cepešpannu, šim nolūkam to vajadzētu ieeļļot ar olīveļļu. Un tikai pēc tam marinēto vistas fileju būs iespējams likt uz cepešpannas, kuras izcirtņos vajadzētu ievietot ceptas sēnes. Pēc tam gaļai virsū liek pusi žāvētu plūmju un sīpolu salmiņu. Un tikai pēc tam būs iespējams pārlej skābu krējumu un bagātīgi pārkaisīt ar rīvētu Parmezānu.
Cepšanas lapa ar vistas fileju jāievieto cepeškrāsnī, kas jāuzsilda līdz 180 ° C. Cep trauku 35-40 minūtes. Iesmiņi jānoņem no gatavās filejas un jāuzliek liels trauks.
