Eklēri ir klasisks franču deserts, kuru izgudroja pavāre Marija Antuāna Karena. Šo gardo un izsmalcināto kārumu var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās.
Lai pagatavotu choux mīklas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 150 g;
- vistas ola - 4 gab.;
- sviests - 70 g;
- ūdens - 250 ml;
- sāls - uz naža gala.
Eklēru krēmam jums būs nepieciešams:
- cukurs - 65 g;
- piens - 350 ml;
- sviests - 75 g;
- ciete - 30 g;
- vanilīns - 20 g;
- krējums (30%) - 200 ml.
1. posms - šokolādes mīklas pagatavošana eklēriem
Vispirms jums jāizgatavo choux mīklas izstrādājumi, kuru recepte ir diezgan vienkārša un viegli izdarāma mājās. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli uz naža malas un ielieciet pannu uz uguns, līdz ūdens vārās.
Tagad jūs varat pievienot sviestu ūdenim un ļaut tam atkal vārīties. Tad jums vajadzētu ielej kviešu miltus ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu. Sildiet zemu un vāriet katliņa saturu, līdz maisījums ir biezs. Kad tas sabiezē, pievienojiet vienu vistas olu vienlaikus, nepārtraukti maisot.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu vai augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Ievietojiet elastīgo olu krēmu mīklu konditorejas maisiņā un izveidojiet kūkas 10 centimetrus garas un 5 centimetrus platas. Neaizmirstiet atstāt 2-3 centimetru attālumu starp eklēriem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ielieciet tajā cepešpannu un cepiet kūkas apmēram 15 minūtes, pēc tam pazeminiet uguni un gatavojiet eklērus apmēram 20 minūtes. Paturiet prātā, ka nekādā gadījumā nedrīkst atvērt krāsni, lai nemainītu temperatūras režīmu.
2. posms - olu krēma pagatavošana
Tikmēr, kamēr olu krēms mīkla gatavojas, vajadzība pagatavot krēmu. Nelielā katliņā uzvāriet 100 ml piena un pēc tam pievienojiet cieti, samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu. Noņemiet pienu no plīts un atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Apvienojiet vanilīnu, cukuru un sviestu un pievienojiet atdzesētam pienam. Pievienojiet maisījumam putukrējumu.
3. posms - eklēru piepildīšana
Ļaujiet gatavajiem eklēriem nedaudz atdzist, pēc tam veiciet nelielus griezumus un piepildiet katru eklēru ar olu krēmu.
