Lai pagatavotu eklērus mājās, nepieciešamas visvienkāršākās un lētākās sastāvdaļas. Bet choux konditorejas izstrādājumi bieži neizdodas, apmetoties cepšanas laikā, un kūkas ir plakanas. Lai tas nenotiktu, jums jāsasniedz pareiza mīklas konsistence. Tam jābūt blīvam un spēcīgam, lai cepšanas laikā radītais tvaiks iekšpusē veidotu dobumu, kas nepieciešams krējuma piepildīšanai.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - milti - 200 g;
- - sviests - 100 g;
- - olas - 5 gab. liels vai 6 mazs
- - ūdens - 180 g;
- -sāls - 1 šķipsniņa.
- Krēmam:
- - olu dzeltenumi - 4 gab.;
- - piens - 400 ml;
- - cukurs - 80 g;
- - milti - 40 g;
- - vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet sviestu nelīpošā traukā, pievienojiet ūdeni un sāli. Mēs uzliekam vidēju siltumu un uzvāra. Pievieno izsijātus miltus. Rūpīgi samaisiet, neizņemot no plīts. Pēc sastāvdaļu pilnīgas sajaukšanās maisījums ir kļuvis biezs un viendabīgs, noņemiet to no plīts un ļaujiet tam atdzist līdz apmēram 50 grādiem. Atdzesētajā maisījumā pievienojiet olas, iepriekš tās sakratot ar dakšiņu. Izmantojot mikseri, mīciet lipīgo elastīgo mīklu.
2. solis
Mīklu ievieto konditorejas maisiņā. Somas vietā jūs varat izmantot biezu plastmasas maisiņu ar nelielu stūra spraugu. Novietojiet apmēram 15 cm garas nūjas uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Pēc tam cepešpannu ievieto līdz 220 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl 25 minūtes. Atbilstība precīzam temperatūras režīmam ir ļoti svarīga - bez tā mīkla var nosēsties. Tāpat nav ieteicams atvērt krāsns durvis.
3. solis
Lai pagatavotu olu krēmu, pienam pievieno 40 g cukura un maisiņu vaniļas cukura. Mēs uzliekam nelielu uguni, uzvāra, pēc tam noņemiet un ļaujiet nedaudz atdzist. Atsevišķā traukā sajauciet dzeltenumus ar atlikušo cukuru un miltiem. Pienu ielej dzeltenuma maisījumā, sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai. Pēc tam iegūto maisījumu atkal ielieciet uz plīts un nepārtraukti maisot, uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Kad krēms sabiezē, noņemiet no karstuma, nevārot.
4. solis
Mēs piepildām kūkas ar krējumu. Lai to izdarītu, atdzesētās spieķi var sagriezt gareniski un ar karoti izlikt krēmu. Ja vēlaties saglabāt kūkas veselas, to pildīšanai varat izmantot cauruļvadu maisu. Gatavās kūkas pārkaisa ar pūdercukuru vai rotā ar šokolādes glazūru.
