Šis deserts nonāca pie mums no Francijas, tālajā 1884. gadā. Eklērus bieži gatavo no mīklas un olu krēma. Šajā receptē olbaltumvielu krēms būs pildviela. Desertu var pagatavot brokastīs.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 1/2 glāzes ūdens
- - 150 g miltu,
- - 120 g sviesta,
- - 4 olas,
- - 1/2 glāze piena
- - šķipsniņu sāls,
- - cukurs.
- Krēmam:
- - 2 vāveres,
- - 250 g cukura
- - 100 ml ūdens,
- - nedaudz citronskābes,
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej ūdeni, pienu, cukuru, sāli, sviestu un uzliek mazu uguni. Eļļu labāk sagriezt, tāpēc tā ātrāk izšķīst. Tiklīdz tas notiek, neļaujot tam vārīties, ielejiet visus miltus uzreiz. Maisot miltus. Pēc tam samaisiet, līdz mīkla sāk iegūt viendabīgu gabaliņu formu, un nekavējoties noņemiet to no uguns. Vēl nedaudz samaisiet un atstājiet atdzist apmēram 3-5 minūtes. Sakuļ 4 olas.
2. solis
Tā kā šī ir choux mīkla, mēs rīkojamies šādi. Mēs atkal sākam sajaukt mīklu. Labākais veids, kā rīkoties ar šo uzdevumu, ir mikseris. Ir nepieciešams maisīt un pamazām pievienot olas. Nelejiet pārāk daudz uzreiz, olas var visu vārīties un sabojāt. Tiklīdz mīkla iegūst viskozu konsistenci, jums jāpārtrauc olu pievienošana.
3. solis
Ievietojiet mīklu konditorejas šļircē. Saspiediet vienādas mīklas daļas no konditorejas maisa uz cepešpannas, kas iepriekš bija pārklāta ar pergamentu, ņemot vērā, ka tās pieaugs. Liek labi uzkarsētā krāsnī uz 10 minūtēm. Tiklīdz eklēri paaugstinās, ir jāsamazina temperatūra un jācep 15-20 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Kad jūs saņemat eklērus, caurduriet to, lai izdalītos karsts gaiss.
4. solis
Katliņā pievieno ūdeni, cukuru un skābi. Maisa, lai sautētu 10 līdz 20 minūtes, līdz tiek iegūts sīrups. Sakuļ baltumus un šķipsniņu sāls biezās putās. Turpinot sist, plānā straumē uzmanīgi izlej visu sīrupu. Krējums tiks pagatavots. Konditorejas šļirce palīdzēs aizpildīt eklērus. Turklāt jūs varat izrotāt eklērus ar glazūru.
