Mēs visi pazīstam eklēru maigo garšu kopš bērnības. Un tagad, nobrieduši, daži no mums domā, kā gatavot eklērus, atceroties mūsu bērnību. Eklērus sauc arī par choux konditorejas izstrādājumiem, jo tiem tiek pagatavota mīkla. Pats eklēru izgatavošanas process ir vienkāršs, un rezultāts būs garša visiem, kam ir salds zobs.
Tātad, lai pagatavotu eklērus, mīkla jāsagatavo pareizi. Mīklai ņem 150 g miltu, glāzi ūdens, ēdamkaroti cukura, 100 g sviesta, 4 olas un tējkaroti sāls.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Bļodā sajauciet sāli, cukuru, ūdeni un eļļu, uzvāra uz lēnas uguns. Šķidrums pastāvīgi jāmaisa. Tiklīdz vārās, nekavējoties noņemiet no uguns.
• Iegūtajai masai varat manuāli pievienot miltus, vai arī varat pievienot miltus, izmantojot maisītāju. Un pievienojiet miltus pakāpeniski, mazās porcijās.
• Ļaujiet mīklai nedaudz atdzist, tad pievienojiet olas. Lūdzu, šeit ņemiet vērā, ka mīkla nedrīkst būt karsta.
• Iegūtajai masai pēc konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Ja tas ir biezs, tad pievienojiet vēl vienu olu. Iegūtajai mīklai jābūt spīdīgai un gludai.
• Ielieciet iegūto mīklu uz cepešpannas bumbiņu formā. Ja tas nedaudz izplatās, neuztraucieties, tas celsies cepeškrāsnī. Starp bumbiņām atstājiet nelielu attālumu. Ja izmantojat konditorejas šļirci, varat izgatavot iegarenas eklēras.
• Mīklu cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Šajā gadījumā krāsni nevajadzētu atvērt, un nākotnes eklērus nevajadzētu maisīt, jo mīkla var nosēsties un vairs neceļas.
• Pēc 25 minūtēm ieskatieties krāsnī. Ja eklēri ir brūni, mēs tos izņemam, atdzesējam un piepildām ar pildījumu.
Eklēru aizpildīšanai ir vairākas iespējas. Klasiskākais ir sviesta krējuma pildījums, taču daudziem tas šķiet pārāk taukains. Vēl viena iespēja ir olu krēms.
Lai pagatavotu piena olu krēmu, uz naža gala nepieciešams 50 g cukura pulvera, divi dzeltenumi, 25 g kukurūzas miltu, 250 ml piena un vanilīns.
• Sakuliet cukuru ar dzeltenumiem.
• Pievieno miltus un atkal sakuļ.
• Pievienojiet pienam vanilīnu un uzlieciet uguni, uzvāra.
• Pēc vārīšanās maigi pievienojiet pienu dzeltenuma maisījumam, lai olas nesāktu čokurošanās. Tad atkal ielieciet iegūto masu uz uguns, nepārtraukti maisot, un pēc tam, kad tā vārās, vāriet vēl minūti. Ja masā joprojām ir gabali, izkāš caur sietu, atdzesē ledusskapī.
• Eklērus piepilda ar iegūto atdzesēto masu.
• Ja jums patīk saldumi, izkausējiet 50 g šokolādes ar ēdamkaroti sviesta, nedaudz atdzesējiet un ieeļļojiet katru eklēru ar iegūto maisījumu.
Ja jums nav laika pats pagatavot krēmu, izceptos eklērus varat piepildīt ar vārītu iebiezinātu pienu vai putukrējumu.
