Eklērus daudzi mīl jau kopš bērnības, jo šis smalkais un ļoti garšīgais deserts nevar, bet iepriecināt. Iesaku šo gardumu pagatavot nevis pēc ierastās receptes - cepiet šokolādes eklērus.
Tas ir nepieciešams
- - tumšā šokolāde - 200 g;
- - olas - 3 gab.;
- - sviests - 120 g;
- - milti - 150 g;
- - baltā šokolāde - 20-30 g;
- - krējums - 200 ml;
- - kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
- - šokolādes-riekstu pasta - 1 ēdamkarote;
- - cukurs - 1 tējkarote;
- - vaniļas ekstrakts - 0,5 tējkarote;
- - jūras sāls - 0,5 tējkarote;
- - ūdens - 1 glāze.
Instrukcijas
1. solis
Ievietojiet 100 gramus sviesta mazā, vaļīgā kastrolī. Piepildiet to ar ūdeni. Ielieciet šo maisījumu uz ļoti lēnas uguns un karsējiet, līdz eļļa pilnībā izšķīst. Iegūtā masā ielej sausu šādu sastāvdaļu maisījumu: kviešu miltus, kakao pulveri, jūras sāli un granulētu cukuru. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
2. solis
Ļauj iegūtajai masai pilnībā atdzist, pēc tam sajauc to ar vaniļas ekstraktu un neapstrādātām vistas olām. Pēc katras olu pievienošanas maisījumu rūpīgi jāmaisa. Šokolādes eklēru mīkla ir gatava.
3. solis
Pārklājiet cepšanas paplāti ar cepamo papīru un notīriet ar atlikušajiem 20 gramiem sviesta. Tad, izmantojot ēdamkaroti, uz pergamenta diezgan lielā attālumā viens no otra izklājiet mīklas gabaliņus - eklērus.
4. solis
Krāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādu temperatūrai, nosūtiet eklērus, lai ceptu vienu ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika perioda samaziniet krāsns temperatūru līdz 150 grādiem un pagatavojiet ceptas preces vēl 20 minūtes. Eklēru cepšanas laikā ir ļoti svarīgi neatvērt krāsni.
5. solis
Pārvērtiet tumšo šokolādi par viendabīgu masu, tas ir, izkausējiet to ar ūdens vannu. Ar krēmu rīkojieties šādi: ievietojiet tos atsevišķā traukā un sakuliet līdz pūkainumam.
6. solis
Pēc izkusušās melnās šokolādes nedaudz atdzesēšanas sadaliet to 2 daļās. Apvienojiet vienu no tiem ar šokolādes-riekstu smērvielu. Visu samaisa kā nākas. Tad tur pievieno putukrējumu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet.
7. solis
Pēc tam, kad ar nazi izdarījāt nelielu griezumu mīklas sānos, piepildiet to ar šokolādes-krējuma masu, izmantojot konditorejas šļirci. Atlikušo tumšās šokolādes pusi pārlej ar eklēriem. Ar balto šokolādi rīkojieties šādi: sasmalciniet uz rupjas rīves, pēc tam ar to izrotājiet desertu. Šokolādes eklēri ir gatavi!
