Neviens salds zobs nevar pretoties eklēriem. Tas ir tieši deserts, par kuru sapņo diētas ievērojošās meitenes. Kraukšķīga bāze un smalks krēms - izmēģiniet šo gardo desertu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 6 olas,
- - 250 grami miltu,
- - 220 ml ūdens,
- - 125 grami sviesta,
- - 0,25 tējkarotes sāls.
- Krēmam:
- - 80 ml piena,
- - 2 olas,
- - 100 grami cukura
- - 180 grami sviesta,
- - 50 grami zemesriekstu.
- Glazūrai:
- - 60 grami šokolādes,
- - krējums - 30 ml,
- - 1 ēd.k. karote cukura pulvera.
Instrukcijas
1. solis
Sviestu sagriež šķēlēs, ielieciet nelielu kastroli, pievienojiet ūdeni un sāli. Uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās katliņā ielieciet miltus, trīs minūtes vāriet mīklu, nepārtraukti maisot. Gatavai mīklai vajadzētu mierīgi pārvietoties prom no sienām un savākt vienreizēju. Mīklu atdzesē līdz siltai.
2. solis
Sakuļiet vienu olu siltajā mīklā, kārtīgi samaisiet, tad pievienojiet otro un atkal kārtīgi samaisiet. Pievienojiet pārējās olas pa vienai, labi samaisiet ar koka karoti pēc katras olas.
3. solis
Piepildiet konditorejas maisiņu ar mīklu. Pa daļām izspiediet mīklu uz eklēra formas cepešpannas. Ja vēlaties, mīklu varat izkaisīt ar karoti profiterolu formā.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepiet eklērus 20 minūtes. Cepšanas laikā krāsns durvis nav jāatver. Gatavās ceptās preces atdzesē.
5. solis
Krēms.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Jūs varat ievietot olbaltumvielas ledusskapī un pēc tam pagatavot krējumu jebkuram citam desertam.
6. solis
Dzeltenumiem pievieno cukuru un vāra pienu, līdz tas uz mazas uguns sabiezē. Nepārtraukti maisa, lai dzeltenumi nesarūktu. Gatavo krēmu atdzesē.
7. solis
Puto 180 gramus silta sviesta līdz pūkainam. Ar pastāvīgu putošanu nelielās porcijās sviestā pievienojiet dzeltenumu un piena krējumu. Cepiet zemesriekstus, sasmalciniet un sajauciet ar krējumu. Piepildiet konditorejas maisiņu ar krējumu un piepildiet eklērus.
8. solis
Glazūra.
Izkausē 60 gramus šokolādes ar krējumu, uzkarsētajā maisījumā pievieno cukura pulveri un labi samaisa. Atdzesē matējumu. Pārklājiet eklērus ar gatavo glazūru, izrotājiet ar sasmalcinātiem riekstiem.
