Tiek uzskatīts, ka franču deserta eklēra nosaukums cēlies no vārda "éclair", kas franču valodā nozīmē "zibens". Mēs esam parādā šo smalko choux mīklas izstrādājumu ar krējumu franču šefpavāram Marie-Antoine Karem.
Tas ir nepieciešams
Mīklai: - 100 g sviesta; - 1 glāze ūdens; - 3 g sāls; - 200 g miltu; - 5 olas. Krēmam: - 1 litrs piena; - 2, 5 glāzes cukura; - 4-5 olas; - 4-5 st. l. milti
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet choux mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, apvienojiet sviestu, ūdeni un sāli un ielieciet maisījumu uz uguns. Kad maisījums vārās, pievienojiet miltus. Tajā pašā laikā maisījumu nepārtraukti sajauc un dari to ļoti ātri, lai neveidotos gabaliņi.
2. solis
Noņem no uguns un atdzesē. Sakuļ 2 olas, maisot mīklu līdz viendabīgai masai. Paņemiet konditorejas maisiņu (ja jums to nav, derēs stingrs plastmasas maisiņš. Jums vienkārši jānogriež gals). Ielieciet tajā visu masu. Ielieciet to uz cepešpannas, kas eļļota ar eļļu un viegli ar miltiem, mazās sloksnēs. Atstājiet pietiekami daudz vietas starp tām, jo kūkas daudz uzbriest.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150-170 grādiem. Ievietojiet tajā cepešpannu un cepiet kūkas līdz maigumam. Lai mīkla nenosēžas, pirmās 10-15 minūtes neatveriet krāsns vāku. Izņemiet eklērus no krāsns un ļaujiet atdzist.
4. solis
Kamēr eklēri atdziest, sagatavo krēmu. Rūpīgi samaisiet cukuru, olas un miltus. Uzkarsē pienu. Cukura, miltu un olu maisījumu plānā plūsmā ielej karstā, bet ne verdošā pienā. Uzlieciet uguni un maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot. Atdzesētajam krēmam pievieno vanilīnu. Sakuļ ar mikseri.
5. solis
Piepildiet konditorejas šļirci ar krējumu. Kūkas sagatavju apakšā izveidojiet nelielu atveri, ievietojiet tajā šļirci un piepildiet eklērus ar krējumu. Kūkas pārkaisa ar pūdercukuru vai rotā ar šokolādes glazūru.
