Aspic gatavo no gaļas vai zivīm. Šis ēdiens ir viegls, un to var dekorēt ļoti jauki. Atšķirībā no želejas gaļas, aspic tiek pagatavots ļoti ātri, tā pagatavošanai mums papildus galvenajam produktam ir nepieciešams želatīns. Klasisks krievu virtuves ēdiens ir želejas mēle. Šī ir ļoti garšīga uzkoda, kuru nav kauns pasniegt uz jebkura svētku galda, taču šādas želejas pagatavošana ir ļoti vienkārša.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopa mēle 1 gab. Vai cūkgaļas mēle 5-6 gab.,
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gabals,
- Želatīns 15 grami,
- Lauru lapa
- Sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej 1 litru ūdens un ielieciet to ugunī. Mērcē želatīnu 50 gramos auksta vārīta ūdens. Nomazgājiet mēli, ja tā ir liellopa gaļa, to var sagriezt uz pusēm. Kad ūdens vārās, iemet tajā nomizoto sīpolu un burkānus, sāli un ieliec mēli. Uzmanīgi un rūpīgi noņemiet iegūtās putas, kad ūdens vārās, ieslēdziet siltumu un atstājiet mēli pusotru stundu.
2. solis
Pēc pusotras stundas noņemiet mēli no buljona, īsi iemērciet to vārītā aukstā ūdenī un pēc tam noņemiet no tā ādu. Nogrieziet taukus mēles pamatnē, nogrieziet visu atlikušo ādu, kuru nevarēja noņemt. Noņemiet buljonu no uguns, novietojiet malā tā, lai tas īsu laiku nosēžas.
3. solis
Izgrieziet mēli 2-3 mm platās šķēlēs, ielieciet to sagatavotās formās vai uz plāksnēm. Jūs to varat izrotāt ar zaļumiem, figurāli sasmalcinātu vārītu burkānu šķēlītēm no buljona, zaļajiem zirnīšiem.
4. solis
No katliņa izlej 3 tases buljona, uzmanoties, lai nesajauktu nogulsnes, vai buljonu izkāš caur smalku sietiņu. Ielieciet novārīto buljona daļu uz uguns, ielejiet saspiestu želatīnu, kas iemērc ūdenī, un uzkarsējiet, nevārot. Buljonu atkal izkāš caur sietu, nedaudz atdzesē un pārlej ar plāksnēm izkaisīto mēli.
5. solis
Kad buljons un mēle ir atdzisusi, plāksnes pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē, lai galīgā sacietēšana notiktu. Parasti šim nolūkam pietiek ar to, ka aspiku tur pusotru vai divas stundas aukstumā.
